🔍追蹤日嚐Instagram找到更即時的美食資訊
🔍訂閱日嚐YT看最新美食短影音
🔍加日嚐Line讓你美食不漏接
菜單
店家資訊
🏠初海和牛鐵板燒 台北永康店
🚇東門捷運站 5號出口
👣臺北市大安區永康街1號4樓
🕒11:30-13:30、17:30-21:30
☎️02-2358-7180
✏️10%服務費
✏️預約網址
走進「初海和牛鐵板燒」，會先被門口那盞巨型日式燈籠震住——白底藍字、簡潔又有儀式感，像走進某間京都隱藏餐廳一樣。推開門後是截然不同的氛圍，暖色木質調、低調霧銅色壁面，整間店安靜卻有質感，視覺上非常舒服。
最吸睛的是中央巨大的環形鐵板區，像表演舞台般的存在。橘色座椅點亮整個空間，坐上去視線剛好正對主廚操作台，看著食材從原貌變成料理，完全像在看一場秀。燈光柔和不刺眼，讓人一坐下就放鬆，是那種會讓你期待「接下來會吃到什麼」的氣氛。
師傅、服務人員的動作俐落安靜，不吵不鬧，卻讓你覺得被照顧得很好。每一處都能看到日式職人感：桌面整潔、器皿排放整齊、準備動作乾淨流暢。
一入座就先來一杯氣泡感十足的無酒精香檳，微甜清爽、氣泡細緻，喝起來完全沒有負擔。輕輕敲杯那瞬間，儀式感直接拉滿，也替整場無菜單鐵板燒的序幕揭開，一開始就讓人心情很好。
服務人員會推著滿滿一整車的海鮮、和牛、干貝、龍蝦、鮑魚，邊介紹今天會用到的食材，邊讓大家拍個過癮。
開胃就先被這碗蒸蛋收服。端上桌時還熱騰騰，湯面晶亮，配料完全沒有在客氣——鮭魚卵、干貝、鮑魚、海蝦、花蛤，直接把海味層次堆滿。
蒸蛋本體細滑到像布丁，入口幾乎不用咬就化開。撈到底會先遇到鮮甜的海蝦，再挖到一整塊鮑魚，彈牙但不硬口；鮭魚卵在口中爆開帶點鹹香，把整碗的鮮度又提升一階。干貝與花蛤則是添香、添味、添層次，每一匙都不無聊。
主廚把法式料理的靈魂濃縮在一口之中。底層選用厚實飽滿的干貝，煎到表面微焦、中心依然鮮甜多汁，上一層是溫熱的松露醬，香氣一撲鼻就知道今天不簡單。接著主廚把切好的鵝肝塊現場炙燒，油脂被溫度逼出來、在盤面上微微翻滾，那畫面真的超療癒。
最後再冠上一匙晶亮的魚子醬，一口咬下是鮮甜、濃郁、香氣的三段式爆擊：干貝的海味、松露的厚香、鵝肝的細滑，再被魚子醬鹹香拉出層次，完全是奢華版的「一口吃好吃滿」。
這道香煎鰈魚佐蜂蜜芥末醬，鰈魚外皮煎到金黃微脆、油脂豐厚到像在口中慢慢化開，魚肉本身細緻柔嫩，完全沒有腥味，入口只有滿滿鮮甜。
搭配旁邊的蜂蜜芥末醬更是畫龍點睛，微酸微甜把油脂感整個拉亮，讓整道菜吃起來既清爽又有層次。旁邊的時蔬簡單處理卻不失存在感，讓整道料理的風味與口感更加平衡，是那種吃完會忍不住想再來一份的驚喜主菜。
椀物端上桌時超有儀式感，以和紙綁成小福袋的「姬松茸菇菇包」直接在鐵板上加熱，視覺上就先被療癒一波。
紙袋輕輕拆開時，蒸氣瞬間湧出，帶著濃郁菇香與柴香，像是把整座森林端到面前。裡頭用了姬松茸、金針菇、香菇、鴻喜菇等多種菇類，湯頭只有菇本身的精華，沒有額外調味卻格外甘甜，喝起來清爽又暖心，像是一口喝下身體會喜歡的養分。
迷你可頌烤得酥酥脆脆，咬下去帶一點奶油香，裡頭塞滿鮮甜龍蝦肉，再拌上鹹香濃郁的明太子醬，整個海味直接爆開。上面鋪一層爽脆生菜，讓口感更清爽、不膩口。這道真的很犯規，一人來兩顆完全不嫌多！
這段真的全場高潮！現場直接把整隻野生活龍蝦放上鐵板，師傅淋上日本六 ROKU 琴酒，瞬間火焰飄起，香氣直接炸開來，超震撼！
火焰把龍蝦肉的甜味整個逼出來，肉質超彈、超鮮，吃起來帶一點微酒香，卻完全不嗆。每一口都是「很貴的味道」，而且真的吃得出是新鮮龍蝦才有的清甜。
鐵板燒看到這幕真的會有「哇～我今天花的錢都值得」的感覺。
鹿兒島 A5 和牛的油花細緻到像雪花在盤子上鋪開。師傅用黃金鐵鍋慢慢煮到粉粉嫩嫩，肉片只需要在鍋裡輕涮幾秒，油脂立刻化成香氣。
接著放上一顆生蛋黃，把整片和牛直接裹進蛋液，入口的瞬間完全是「融掉」的等級，甜鹹的壽喜燒醬香混著和牛油脂，超級罪惡、超級爽。
排餐的部分可以從八款肉品中任選一款，而且每一道都會在你面前上演「火焰炙燒秀」！師傅先把整盒肉盤端上來讓大家欣賞油花，從牛舌、肋眼到和牛牛排，每一塊都油花細緻到像大理石。
接著放上鐵板、點火那瞬間超震撼，火光竄起、油香瞬間爆開，完整把肉汁鎖在裡頭。整個表演不只好拍，氣味也超迷人，現場每個人都拿起手機狂錄！
厚切的鹿兒島 A5 和牛油花細密，光是呈盤就能感受到那種「入口就會化掉」的預感。入口柔軟得不像話，油脂在嘴裡化成香甜奶油感，肉汁飽滿、完全沒有負擔感，每一口都超級奢侈。沾上一點黃芥末更能把甜味拉出來，是我當天最驚艷的排餐之一。
外層煎到微焦帶脆，裡面卻是超級多汁、粉嫩Q彈，切面厚度完全沒有在客氣，咬下去是那種「啵啵彈」的爽感。
如果你是牛舌控，這份真的會幸福到不行，厚切版完全不同境界，紮實又多汁，越咬越香！
上到這道的瞬間，整個鐵板香氣直接衝起來。師傅一次炒一大座山，鍋氣香得誇張，還看著烏魚子邊刨邊落在飯上，整個超欠吃。
越光米粒粒分明，炒到油亮卻不黏，配上大塊烏魚子丁、炒蛋、蔥花，每一口都鹹香到爆，真的會忍不住想說「這碗給我兩碗可以嗎？」
最後端上的這碗味噌湯完全是「奢華版收尾」。整隻龍蝦頭直接入碗，湯底帶著濃郁蝦膏的厚實香氣，一入口先是味噌的溫潤，後段則是龍蝦殼熬出的深海鮮味慢慢推上來。湯裡還能喝到細碎蝦肉，鮮味層次很明顯，是那種喝一口就知道下重本的風味。
壓軸甜點是整套料理中最讓我意外愛上的——昭和布丁。端上桌的時候，金邊器皿本身就很華麗，像在吃某種「老派高級感」的甜點。布丁體本身偏紮實、帶一點顫動的彈性，入口不是那種輕飄飄的奶味，而是濃濃的雞蛋香＋焦糖微苦的成熟風味。
焦糖醬淋得剛剛好，不死甜，還能把布丁的香氣往上拉。每一口都是滑、濃、香的完美比例，吃到最後真的會有種「啊…今天這餐被收得好漂亮」的滿足感。
這道一上桌真的全場安靜——因為太香、太奢華了。主廚先把活鮑放進木盒裡，用麥卡倫威士忌蒸香，掀蓋那瞬間真的被酒香＋海味直接攻擊。
鮑魚本身超厚實，一切開就是滿滿的彈度，入口先是微微的酒香，後面跟著鮑魚本身的鮮甜，完全沒有腥味。上面那小片現刨黑松露又把香氣往上推一層，搭配旁邊濃郁松露奶醬一起吃，整個奢華度爆表，真的會以為自己在高級法餐廳。
端上桌的瞬間就先被視覺震撼到。這份北海鳕場蟹幾乎不用多餘調味，靠的是食材本身的甜度與大吟釀的酒香，把海味提升到更乾淨、更加細膩的層次。
蟹肉被蒸得非常飽滿，筷子一夾就能看到細絲般的纖維輕輕散開，入口是那種「會停下來細嚼」的鮮甜，加上蟹殼邊緣微微的鹹香，整體味道很純粹、很高級，完全是大海的原味呈現。
日嚐總評
從迎賓香檳到第一道前菜，一開場就能感受到店家的細膩節奏。主廚在檯前料理、講解，每一道都像是一場小型表演，完全不像一般制式鐵板燒，讓整餐的期待感一路堆疊。
這次的海鮮真的是主角群，活鮑現蒸、野生龍蝦火焰秀、大吟釀蒸鱈場蟹，每一道都吃得出鮮度。還有桌邊推車展示當日食材，拍照、聽介紹都超有臨場感。
肉品的品質完全不輸高級燒肉店，A5 和牛入口化開、紐西蘭厚切牛舌 Q 彈帶肉汁，還搭配烈酒炙燒秀，視覺跟香氣一起衝上來，是整餐最高潮之一。
最後用東港烏魚子越光米炒飯、龍蝦蝦膏味噌湯收尾，再來一顆滑嫩昭和布丁，飽足感與幸福感直接滿到天花板。整套餐節奏舒服、份量扎實，完全是那種吃完會想回訪的高質感鐵板燒。
日嚐 Daily Eater 