[桃園美食] 這桌真的很牛，從牛肉湯到熱炒的溫體牛料理-台南牛饕溫體牛肉湯

菜單

🏠台南牛饕溫體牛肉湯桃園店
👣桃園市桃園區中正路251號
🕒11:00-03:00
☎️03-336-5688

從店面外觀就能看出，《台南牛饕溫體牛肉湯》走的是很典型的台式溫體牛肉湯路線。招牌搭配紅色燈籠，門口就是料理攤車與湯台設計，整體視覺很有台南街邊牛肉湯的既視感，也讓人一眼就知道主打品項是什麼。

現場可以看到開放式攤車與保溫湯台，主打「溫體牛肉湯」，從視覺上就給人現切現處理的印象。這類型的店面設計，本身就會讓人對新鮮度與出餐流程產生期待，也很符合溫體牛料理強調即時處理的特色。

牆面上可以看到店家對品牌背景與食材來源的介紹，主打從牧場到餐桌的概念，並標示堅持使用台灣本土牛肉。整體資訊呈現偏向專門店路線，而不是單純的小吃攤，讓人對他們在食材選擇與製作流程上的用心程度留下第一印象。

從畫面就能感覺得出來，這碗「招牌頂級牛肉飯」本身就是視覺型主角。整碗鋪滿牛肉不同部位，切法不刻意統一，有薄切也有帶厚度的塊狀，層層堆疊在白飯上，中間放上一顆半熟蛋，再灑上蔥花點綴，端上桌時存在感非常強。

牛肉表面帶著明顯光澤，可以看出有經過滷製或醬燒處理，不同部位呈現出不一樣的紋理與色澤，有的偏瘦、有的帶筋、有的油脂感比較明顯，整碗看起來就像是在呈現「牛肉拼盤放在飯上」的概念，而不是單一口感的牛肉飯。

從近拍可以看到牛肉纖維清楚，部分部位帶有筋膜與膠質感，搭配半熟蛋流下來的蛋黃，視覺上會讓人很直覺聯想到拌開後與白飯結合的畫面。蔥花的綠色也讓整碗在大量肉色中多了一個清爽對比。

這碗「招牌頂級牛肉飯」主打的不是精緻小巧，而是份量感與牛肉存在感，適合想要一碗就吃到多種牛肉口感、又希望主食夠有飽足感的選擇，也難怪會被放在招牌位置。

白飯上鋪滿切得細碎的牛肉燥，中間放上一顆完整的溫泉蛋，顏色對比很乾淨，淺色米飯、深色牛肉燥，再加上滑嫩的蛋白，單看外型就會讓人想先拍照再動湯匙。

可以看到牛肉燥的顆粒感明顯，不是完全打碎的那種肉末，而是保留大小不一的肉塊與油脂結構，讓整碗在視覺上多了層次。牛肉燥鋪得很滿，幾乎看不到底下的白飯，份量感在畫面中就很直接。

湯匙中也能看到蛋黃包覆著米飯與牛肉燥的畫面，整體視覺偏向濕潤、濃郁路線。這碗月見蛋牛肉燥飯主打的是經典組合與拌開後的畫面感，很適合喜歡飯類主食、又想要畫面有記憶點的人點來搭配其他牛肉料理一起享用。

這道溫體牛肉炒麵屬於一上桌就知道是「主食擔當」的那種。麵量給得滿多，牛肉片也鋪得不小氣，整碗就是很實在的配置，不是走精緻小份路線。麵條是偏黃油麵型，炒過之後帶點油香，吃起來會是偏濕潤、不乾的路線。裡面有青菜一起拌炒，不會只有麵跟肉，整體吃起來比較不單調。

牛肉切成薄片，混在麵裡一起吃，每一口基本上都能配到牛肉，不會有「前面都在吃麵，後面才在撈肉」的問題。這道比較像是讓你在喝牛肉湯、吃牛肉飯之餘，有一個可以認真吃飽的選項。

如果今天來是肚子真的餓、想吃有份量的主食，而不是只喝湯或吃小碗飯，溫體牛肉炒麵會是一道滿安全、也很符合牛肉專門店定位的選擇。

這碗牛雜牛肉麵走的是「一碗什麼都有」的路線。裡面不只有牛肉，還會搭配牛雜一起上，吃起來層次感會比單純牛肉麵更豐富。

湯裡面可以吃到不同部位的口感，有偏紮實的、有帶點筋跟油脂的，咬起來不會全部都一樣。搭配白麵一起吃，很適合那種喜歡邊吃麵、邊撈料的人，不會只是單調在吃湯麵。

配料放得算完整，有青菜、薑絲跟牛肉、牛雜一起，整碗吃下來不會只有肉感，口味跟口感都比較平衡。這碗比較像是點來當一餐主角的選項，而不是單純配湯用。

如果你本來就喜歡牛雜，又想吃麵類主食，這碗會比單純牛肉麵更有存在感，也比較適合想吃「多一點內容」的人。

這一盤就是很標準的牛雜拼盤路線，牛筋、牛肚跟其他部位一起上，適合本來就喜歡吃這類東西的人。它不是走精緻小份，而是那種可以慢慢夾、慢慢配主食吃的盤子。

裡面可以吃到不同口感的部位，有偏軟、有帶嚼勁，也有比較滑的部位，整盤吃起來變化很多，不會每一口都一樣。對喜歡邊吃邊挑不同口感的人來說，這種拼盤型的就很加分。

味道上屬於滷過的牛雜系路線，拿來單吃或配牛肉湯、牛肉麵都很適合。桌上如果點了飯跟麵，這盤會很自然變成大家一起夾的那種配菜。

油豆腐切成大塊，上面鋪著薑絲，整盤是滷味路線，很適合在吃牛肉飯或牛肉麵的時候配著吃。這道比較不像單點來吃的主菜，而是那種「桌上有它會很加分」的角色。配飯、配麵、配湯都不突兀，也很適合點一盤放中間大家分著吃。

蔥爆溫體牛肉的牛肉切成薄片快炒，搭配大量青蔥，整盤味道走的是熟悉的台式蔥爆路線。很適合配飯，也很適合配麵，基本上只要桌上有主食，它就會很自然被拿來搭。牛肉份量給得不小氣，吃的時候不會只是在夾蔥，幾乎每一口都有牛肉。

沙茶溫體牛肉走的就是很標準的台式沙茶路線，香氣明顯、調味偏重，很適合拿來配白飯或當配菜吃。牛肉切成薄片快炒，搭配青菜一起，吃起來不會只有沙茶的重，而是有菜的清爽感在中間拉一下，會讓你不自覺多扒幾口飯🤤

溫體牛肉湯基本上就是來這間店一定會點的那一碗，也是整桌的核心。走的是很典型的台南式牛肉湯路線，湯色偏清，不是濃白系，而是那種看起來就很順口、很耐喝的型。

牛肉丟進熱湯裡很快就轉熟，吃起來不是燉到很軟爛的口感，而是偏嫩、帶一點肉感的類型。搭配蔥花、薑絲一起吃，整碗味道很乾淨。

《台南牛饕溫體牛肉湯》不是走花樣很多的路線，而是很專心在「溫體牛可以怎麼吃」。從牛肉湯、牛肉麵、牛肉飯到熱炒跟牛雜，整張菜單圍繞的都是牛肉本身，很適合想單純吃一桌牛的人來。

這間店的組合彈性很高，你可以簡單點一碗牛肉湯配飯或麵解決一餐，也可以像這次一樣點牛肉飯、炒麵、熱炒、牛雜，直接吃成一桌。對一個人吃或一群人聚餐都算好發揮。

桌上有很清的牛肉湯，也有很下飯的沙茶牛、蔥爆牛，再搭配滷味跟牛雜，整桌吃起來不會都在同一個調性裡。想吃清爽或想吃重口味，都能自己搭出一套。

如果你今天是想吃一餐以牛肉為主的料理，又不想跑台南找溫體牛，那這種型態的店會很適合收進口袋名單。不管是自己來快速吃一餐，或是找朋友一起吃牛肉系的菜，《台南牛饕溫體牛肉湯》都算是定位滿清楚的一間。