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菜單
店家資訊
🏠締藏和牛燒肉
🚇捷運文心森林公園站
👣台灣台中市南屯區大觀路36號
🕒週一至四 17:00-22:00
🕒週五至日 11:00-14:00、17:00-22:00
☎️04-2389-2227
✏️10%服務費
不知道大家來到燒肉之都台中都會去哪一家店吃燒肉？之前吃過茶六、屋馬、老井，但我敢肯定的是，締藏和牛燒肉絕對是我吃過最奢華、最有儀式感的燒肉店😍
很喜歡在台中吃飯有一個很大的原因就是每一間店都超大、超氣派，今天吃的這間也不例外！
一進去店員會先讓你在一樓先候位，現場可以看到活體海鮮，龍蝦、螃蟹等等都有；而在桌上店家竟然直接把和牛認證的證書放在上面，不用特別問店員就知道他們家的和牛完全就是從日本飛來的品質保證！
上到二樓可以發現全部座位都是採用半開放式的包廂，跟陌生人的座位用竹牆的方式做區隔！完全不會有任何擁擠感，真的是非常舒服
剛好坐到可以看到對面景色的位置，搭配中間的石頭，晚上燈打下來真的是太美了吧😍
締藏和牛燒肉使用的都是炭火，店員會準備好一鍋已經生好火的木炭開始擺！一邊可以烤肉，另外一邊則可以煮湯，旁邊可以插香魚做成爐端燒
這次選的是幻夢海陸雙人套餐，先上來這道開胃的蔬食沙拉，色彩繽紛上面還有檸檬可以增添一點酸感，一吃馬上就開胃🤤
接著就是分別加了干貝、和牛的現沖清湯，在吃完爽脆開胃的沙拉後來上一碗湯暖暖胃，還沒正式吃到主餐就已經覺得幸福了🤣
每個人都會提供梅子蘿蔔泥、昆布鹽、胡椒粉、紫蘇葉讓你去做調味，過程中服務人員也會建議可以有怎麼樣的吃法、沾法，就算忘記也沒關係，直接問服務人員他們也都會很熱情的回答
這次點的海陸套餐中，這個極上和牛系列可以吃到和牛牛小排、和牛板腱、和牛腿肉跟和牛菲力、和牛肋眼不同部位
和牛板腱使用了蒜泥去提味，但完全不用擔心會有蒜泥那種很嗆的感覺，透過炙燒的方式那種刺鼻的味道會變淡，反而是多了股淡淡的蒜香味
和牛腿肉口感有嚼勁，上面已經先涮上特調烤肉醬跟芝麻，這道蠻特別的是上面會加上紫蘇花穗，不僅是在味道上會多了股清香，視覺上也是有別於其他道讓人印象好深刻！
和牛菲力則是搭配了阿里山的山葵，跟前面的芥末不同，店員直接在你面前現磨（光看他磨超久才一點點就覺得很辛苦😂）
菲力比較厚，搭配這個現磨的山葵吃起來不會像牛小排的芥末那麼嗆辣，相比之下溫和更多，香氣也是截然不同
極上和牛牛小排則是這系列中較多塊的肉，原本還想說這麼多難道不會膩嗎？沒想到店員直接把牛小排變成了兩種吃法
第一種是可以跟山葵去做搭配，油香四溢的牛小排入口除了滿嘴油脂外，多了山葵的香跟微嗆感；甚至是可以加一兩條昆布鹽讓牛小排有不同風味
第二種則是在牛小排加上現磨夏威夷果仁當底，加上魚子醬、灑上金箔！底部的核果香跟和牛的油脂會帶出不同的風味，吃起來又跟前面加上山葵的滋味完全不同
讓來用餐的人覺得即使是同一道料理，他們也可以盡力去做出不同變化，不是只是單純出一道菜就結束，會替客人去思考、呈現給客人不同的滋味
來到了這塊我最期待的宮崎厚切肋眼牛排🤤這大概是我目前看過最厚最厚的原肉塊！一塊超過3000元，但這個份量跟等級真的不是前面的極上和牛系列可以匹敵
因為比較厚的關係，所以必須經過3-4次的預熱，先讓牛排的四個面都烤到表面金黃，再用錫箔紙包著牛排，經過紅外線的熱循環反覆加熱至可以食用的程度
跟前面的牛小排一樣，這道宮崎肋眼牛排也是有兩種不同的吃法！切開來的時候可以看到雖然表面金黃，但中間仍保留粉粉嫩嫩的肉
第一種是加了義大利的松露醬，再撒上一些金箔，整個就是高級食材的組合超級讓人期待🤤
第二種則是把另一半的牛肉裝進煙燻箱，有櫻桃木、蘋果木、迷迭香這三個香料進行煙燻，讓裡面的肉可以多了股香氣！這個部分的話就是沒有做過多的調味，可以讓你吃到跟一般牛肉，透過煙燻的方式吃到的肉是非常有香氣的喔！
吃到一半的時候，店員也會端上一壺檸檬沙瓦，畢竟在吃了那麼多高油脂的和牛後，絕對是會覺得嘴巴很油膩！透過這個檸檬沙瓦可以洗刷嘴裡的油膩感，又可以繼續吃下去了
牛舌部分因為比較厚的關係，店員建議可以吃5-7分熟左右會比較好咬！而舌尖的部分因為會牛進食更常活動所以更有嚼勁！
店員以蔥鹽當底，把一整塊切好的牛舌鋪在上面！這樣吃的時候就可以直接把蔥鹽夾進去超級方便！
在料理龍蝦跟螃蟹前，店員會先把活體拿出來確認是不是沒問題再開始料理
店員細心把龍蝦分成蝦螯、蝦腳、蝦身等等，龍蝦在烤的時候會先加一點清酒去提味，經過高溫炭烤後酒精也會揮發掉！烤完後的龍蝦肉超好剝下來，還沒吃就口水直流🤤
服務人員會幫忙把龍蝦分成兩份讓我們更好食用，除了蝦身外，其他部位需要自己把肉剃出來！
除了龍蝦，扇貝會加上起司而干貝則會加上松葉蟹膏跟蝦膏做成干貝漢堡🤤光是這樣子的海鮮組合，吃完真的是必須要多跑好幾趟健身房了
另外還加點了鮮活蟹湯鍋，有一整隻活體螃蟹、北海道生食級的干貝還有一些時蔬！螃蟹的肉質相當鮮甜，剛好是在螃蟹的旺季吃起來相當肥美！邊吃燒烤還可以吃鍋，一次滿足愛吃燒烤跟火鍋的人
先用炭火把和牛一面烤到金黃，再讓另一面烤至七分熟後包入越光米！你以為只有這樣嗎？沒想到竟然還加了海膽啊！
包裹著蛋液一口咬下去有牛肉的油脂還有海膽的濃郁，明明只是道壽司怎麼可以弄成這樣，跟朋友真的是驚艷到不行🤣
如果不想只是吃簡單的白飯，也可以加129元升級成這道「和牛玉子丼飯」。使用了澳洲和牛板腱、松茸還有生食級的蛋黃，用湯匙把蛋黃戳破，流入和牛跟白飯中！
板腱吃起來比較紮實，但因為有蛋黃所以吃起來也不至於乾柴👍🏼個人覺得可以跟朋友一起分食這碗，不然一個人吃完會太飽😂
店員一開始就會在你面前把香魚灑上鹽巴，灑下來的畫面就像雪花一樣，不會讓你覺得只是單純處理食材，而是看到一場料理秀！
裡面不只有香魚，包含杏鮑菇、香菇等一些時蔬也會在火爐旁滿滿烤
烤完後店員會幫你挑掉香魚裡面的刺，可以吃到魚蛋跟魚肉，上面的鹽巴讓整條魚去除了表面的水分，魚皮吃起來真的是相當的酥脆🤤
另外還有一些食材店員則會直接在烤網上直接幫你烤！包含了櫛瓜、洋蔥、玉米筍等等，建議可以直接吃這些蔬食的原味，可以吃到鮮甜的蔬菜感，也順便洗刷前面吃了那麼多牛肉的膩感👍🏼
在單人盛和的部分也有提供了飲料，在吃了比較油膩的牛肉後會建議可以點清爽的水果系列！
飯後的甜點則是提拉米蘇還有焦糖海鹽奶酪，提拉米蘇的部分會在你面前淋酒燃燒，過程中還有酒的香氣！而焦糖海鹽奶酪的口感相當滑嫩，上面的焦糖醬入口甜而不膩，兩款甜點的表現都不錯，如果有單賣也會願意買🤣
日嚐總評
這絕對是我吃過最奢華、最為特別的燒肉，環境採半開放式的空間，全程還有專人可以代烤！
前面會先給你沙拉、現沖的和牛、干貝清湯，再來就是給開始幫你烤這些燒肉，極上和牛系列有和牛板腱、和牛腿肉、和牛菲力跟和牛牛小排跟和牛肋眼五種不同部位的牛肉；光是牛小排就會讓給你兩種吃法，其他像是現磨的山葵、魚子醬、金箔、紫蘇花穗等等，給你不同於一般燒肉店只是單純給你燒肉配醬油、昆布鹽等等的簡單吃法；而海鮮主要是龍蝦、干貝跟扇貝，會幫你做成起司扇貝、干貝漢堡，整個吃完真的是需要去健身房😂
如果是超過四人以上的話我還蠻推薦可以單點牛舌、升級肋眼變成厚切的版本，超大一份根本是吃不完🤣升級後的厚切肋眼牛排也會幫你分成一半，一半搭配義大利松露醬；另一半則現場幫你煙燻，吃到跟原味不同的香氣！
包含飯後的甜點、飲料，吃下來真的是滿滿儀式感，讓人吃到很奢華的感覺，如果是生日、節慶來這裡吃，絕對是讓人忘懷的一餐
日嚐 Daily Eater 