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菜單
店家資訊
🏠暮藏和牛鍋物
👣台灣台中市西區華美街390號
🕒11:00-14:00、17:00-23:00
☎️04-2326-0399
因為太思念在日本吃火鍋的日子，意外的發現台中這間和牛鍋物的火鍋竟然是用吊掛鍋爐！一陣子沒有去日本，既然都來台中了怎麼可以錯過！
這家暮藏和牛鍋物跟之前吃過的締藏和牛燒肉是同一個品牌，吃過燒肉後就已經對他們家非常喜歡，想回味日本火鍋的感覺，再加上之前吃過燒肉的體驗覺得不錯就跑過來吃了🤣因為剛好是萬聖節的關係，連前台都有做裝飾真的是超可愛！
門口也可以看到有各種蝦、螃蟹的水族箱，還沒進去大概就可以猜的到他們家的活體海鮮應該是很不錯😎
暮藏和牛鍋物的座位也是採這種半開放式的空間，位置跟位置間的寬敞度也是非常舒服！桌子跟椅子的品質光摸起來就非常與眾不同！基本上是以四人跟兩人座位為主，店內的位置沒有很多，所以也是建議大家可以提早訂位，不然怕會需要等待！
上桌時店員會端上泡菜跟小黃瓜這兩樣小菜，可以讓你開胃一下！這次點的是他們家的「上洛雙人 全和牛套餐」，主要以澳洲和牛跟日本和牛的搭配，在下面也會更詳細的介紹今天吃到的餐點
前菜的話，我們選了蟹黃豆腐佐魚子、茶碗蒸-洵跟炙壽司盛和這三種，不管是哪種的擺盤都很精緻！之前吃過滿多高級火鍋店，但認真回想發現好像也沒有像這家暮藏和牛鍋物一樣，連這種小細節都有顧到！
炙燒壽司的部分則是有澳洲和牛跟比目魚鰭邊肉兩種，如果想要升級成日本和牛的話也可以加價69元；最後則是這個蟹黃豆腐佐魚子，他們家的鮮蝦很鮮甜，脆彈的口感搭配底下的豆腐，整個口感層次都被拉出來了！
最喜歡這道茶碗蒸-洵，滑嫩的蛋裡原本以為是只有上面的菇菇，沒想到挖下去竟然還有干貝！整個蒸蛋吃起來非常甜，搭配蝦卵、魚子醬整個就是完美👍🏼
在吃前菜的同時，還有一碗烤時蔬可以先讓你墊墊胃！種類很多而且擺盤也很精緻，在等待鍋中蔬菜燉煮時，先來一份烤時蔬，淋上味噌甜醬瞬間胃口大開🤤
因為有加點大和守海鮮拼盤跟小青龍的關係，店員會先端上來讓你確認一下！看到活生生的龍蝦、鮑魚、生蠔跟牛奶貝這麼有活力，真的是超期待等等來料理它們🤤如果沒有問題的話，店員就會把這些活體海鮮端進去廚房處理
他們家的蔬食盤種類非常多，隨便一數都有超過10種以上！服務人員在下蔬菜時，會詢問是否有不喜歡吃的蔬菜，等更換自己想要的，滿滿的貼心服務盡顯在這些環節裡！服務人員也會一一詢問蔬菜喜好，由人員依照喜好分配，並掌握蔬菜的熟度，優雅的享受盤中蔬食
火鍋湯底主要分成昆布跟雞湯底，一開始服務人員會把蔬食盤的蔬菜下鍋裡煮！煮到整個湯頭沸騰的時候，會先盛一碗清湯讓你喝，一入口那個鮮甜的滋味真的是太喜歡了
他們家的蔬果完全是不用有什麼調味，光吃蔬果散發出來的鮮甜感就覺得很好吃！蠻特別的是這裡有像是紫地瓜、皇帝豆、秋葵等，外面火鍋店比較少會提供的東西
而且如果你不想要啃玉米的話，也可以請服務人員幫忙你把玉米處理好！剪好的玉米會幫你稍微用熱湯燙一下，能單吃玉米粒不用啃玉米，真的是懶人的小確幸🤣
吃了滿滿的蔬食後，接下來就是牛舌跟牛小排，這兩道都是M9的澳洲和牛
服務人員把肉片涮在湯中幾下就好了，粉嫩的和牛牛小排吃起來就是軟嫩！蠻特別的是，原來牛舌也可以拿來涮火鍋！一樣都是會給你加上蔥鹽，不同的是少了燒烤那種微焦微脆的口感，更多的是吃到脆彈的口感，如果有來的話還蠻可以試試的！
而除了兩道澳洲和牛，還上來一桌滿滿日本和牛，總共有日和翼板、背肩、板腱、肋眼跟日本紐約客五種部位的和牛。如果你本身就是一個愛吃和牛的人，那這個「上洛雙人 全和牛套餐」一次就可以吃到這麼多樣化的和牛
服務人員的服務真的是很到位，他會根據不同的肉給予不同的熟度！同時也會跟你說明，讓你在吃的時候吃到最佳的口感，翼板肉的油花很豐富，更勝澳和牛小排，像是通往和牛殿堂的台階般層層遞進🤤背肩的肉質相對就更加細緻，不知道是不是錯覺？覺得背肩的和牛香氣更加明顯；板腱肉的口感就相對於前面兩個比較紮實一點，不過因為是和牛，吃起來還是很油香四溢欸😂
大片的肋眼涮下去整個口水流不停，原本前面已經吃過那麼多種和牛，還是對於肋眼有種情有獨鍾的愛😂肉質很軟嫩，服務人員大概是涮個五到七分熟左右就能開吃！而最後這道紐約客讓我最驚豔，原本以為這種比較厚的肉塊會不適合，結果沒想到意外的還蠻好吃的！雖然紮實可是吃起來軟嫩多汁又不失口感，下次如果來還會想再點來給朋友嚐嚐😋
一般套餐會附上白飯或是烏龍麵，如果你想要一點不同的可以加價299換成和牛漢堡排飯或是醬漬鮭魚卵飯！朋友點的這道醬漬鮭魚卵飯，是以醋飯為底，上面有滿滿的鮭魚卵還有一點烏魚子來點綴，劃破蛋液後，讓整碗飯變得更加濕潤，入口有逼波逼波的口感，對於愛吃鮭魚卵的人來說真的是大大滿足呢
而這道和牛漢堡排飯則是我點的，一開始服務人員會把蓋子打開，整個漢堡排周圍充滿著乾冰，體驗感直接給你拉好拉滿
這道和牛漢堡排使用了A5和牛去製作，那個生食級的蛋黃要放在肉排上真的是超級困難😂整個把肉排切開可以看到滿滿的肉汁，一口咬下去嘴裡的油脂真的是好香好好吃啊🤤中間還有濃郁的蛋黃，一口飯、一口漢堡排真的是人間美味
烏龍麵的部分，店員會問你要吃乾的還是湯的！乾的話他會幫你在烏龍麵上加上特製的醬料，那如果是湯的話，則是會把火鍋裡的湯淋上去，再加上一點蔥花來增添香氣
因為我們是點全和牛套餐的關係，所以沒有海鮮！愛吃海鮮的朋友看到菜單後面其實有海鮮綜合盤可以選，駿河盤599元、大和守1199元，兩個的差別在多了活體南非鮑魚、南非生蠔！
點的大和守裡面，活體的南非鮑魚跟南非生蠔絕對是重點中的重點！但除了這兩個活體海鮮，還有活淡菜、活龍虎石斑魚片、多利魚、澎湖小卷、生食級花枝漿、活牛奶貝跟貴妃魚片
整個就像是在開海鮮party一樣🤣你想得到的通通都可以吃得到！真的是還好有服務人員可以幫忙代煮，讓我們可以好好吃這些料理！還可以幫我們稍微擺一下，拍起來有夠美的😍
龍蝦的部分肉質鮮甜，還有龍蝦膏在裡面！服務人員都會幫我們把殼處理的很乾淨！吃完整個覺得要天天去健身房報到🤣魚肉的部分有貴妃魚片、龍虎石斑魚片還有多利魚，吃起來口感嫩到一個不行！
而南非鮑魚跟其他國家的鮑魚不同，肉質細緻還有一點彈牙的感覺；而南非生蠔吃起來鮮味肥美，蠻特別的是裡面有一股特殊的香氣還有淡淡的甜味！
吃完蔬菜、肉品跟海鮮後，剩下的湯就是整個精華中的精華😍如果你有點白飯的話，店員會問你要不要做成雜炊，倒入白飯經過一番攪拌後逐漸變成雜炊的形式，最後再灑上一點蔥花跟海苔
入口有海鮮的鮮味還有一點淡淡的蔬菜甜，雖然裡面沒有其他料，只是單純的一碗雜炊，但讓人吃完後回到家還念念不忘
套餐中也有提供飲料，主要是一些茶類跟水果類可以選！
飯後甜點都充滿著日式小點感，這次就點了花見糰子、日式焦糖布丁跟橘子大福！
如果有橘子大福請一定要點，真的是太好吃了！薄薄的大福皮包裹著酸酸甜甜的橘子，咬下去會噴汁好好吃🤤裡面橘子也完全沒有籽，在吃完鍋物後來一道太幸福了😍花見糰子口感也很Q，而且造型跟Emoji的糰子一模一樣，可以沾花生粉跟黑糖漿；布丁的部分口感是有點接近入口即化的感覺，相當濃郁的奶香搭配上面的焦糖醬也是不錯的選擇（但私心最愛的絕對是頒給橘子大福）
日嚐總評
如果你想回味日本的鍋物，真的是可以來這家暮藏和牛鍋物，用這個吊掛鍋爐的方式，體驗感給人滿滿！全程都是服務人員代煮可以讓人很放鬆的享受食物！會先給你喝一碗清湯讓你喝到湯頭的原汁原味
店員很貼心的從蔬菜開始煮，到各種和牛跟最後的海鮮跟雜炊，不管是和牛還是海鮮的熟度都恰到好處，和牛可以吃到澳洲跟日本的和牛，總共有七種部位！最喜歡肋眼，但沒想到牛舌跟紐約客的表現出乎意料的好！主食的鮭魚卵飯跟漢堡排也是來了可以升級的品項，但如果你有白飯的話就可以做成雜炊！集一身的精華在這整碗裡超級滿足
其他還有前菜、甜點跟飲料，一整套下來吃得很有飽足感！環境寬敞也不會跟人壓迫感、整個滿滿的體驗感很適合帶家人情侶一起來吃👍🏼但因為位置比較少的關係，如果要來建議一定要訂位喔！
日嚐 Daily Eater 