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菜單
店家資訊
🏠Here 砥鎵
🚇捷運忠孝敦化站 2號出口
👣台北市大安區敦化南路一段187巷59號1樓
🕒12:00–22:30（五六至23:00）
☎️02-2721-4588
✏️低消一人一套餐、限時兩小時、沒有服務費
走進這條東區的巷弄，突然被一間風格清新簡約的店面吸引目光，這裡就是位在巷內轉角的 Here 砥鎵火鍋。
低調灰白色系門面，搭配落地窗與招牌，第一眼就給人一種「有品味」的感覺。透明玻璃內隱約可見溫暖燈光與擺滿酒瓶的吧台，讓人還沒進門就有點期待。
推開門後，迎面而來的是設計感十足的開放式吧台，淡綠六角磚牆面搭配柔和光線，像走進一間氣氛極好的質感餐廳。櫃檯上擺放酒瓶與玻璃杯，讓人忍不住期待這裡不只吃火鍋，也能好好小酌。
內用座位以米白系皮沙發與大理石桌面為主軸，燈光柔和、空間寬敞，不管是雙人、四人、甚至小型聚會都非常合適。每桌配有獨立電磁爐，讓用餐過程乾淨不擁擠，也貼心設置了靠窗雙人位，一個人來吃也完全不突兀。
整體給人一種“慢下來”的感覺，在這樣的空間裡吃火鍋，不只是暖胃，也是種儀式感。
火鍋還沒開始，味蕾就先被喚醒了！他們最特別的是點火鍋套餐還會有前餐跟開胃菜
炙燒過的生食級干貝上，灑上微微焦香的松露碎，底下鋪著爽口海藻與醃洋蔥，整體口感是滑嫩中帶著清脆海味，松露與干貝的香氣交錯融合，非常有記憶點。
火火乳酪烏魚子這道更是亮點，濃郁香滑的乳酪抹成球狀，上面疊著厚切炙烤烏魚子，一口咬下層次爆炸，鹹香奶韻與果酸微甜完美平衡，完全不像是你在火鍋店會吃到的前菜。
這兩道精緻開胃菜不只是拍照好看，也讓整餐的體驗感瞬間升級，建議第一次來就加購，不會後悔！
如果說上一組前菜是以海味開場，那這組則是用「歐風餐酒館的靈魂」打動味蕾。
色彩繽紛的甜椒、洋蔥經過香炒後，鋪在外酥內軟的軟法上，再點綴微酸的巴薩米克醋，酸甜鹹香交織，非常開胃且層次豐富。
剝皮生牛肉是我私心超推！入口即化的生牛肉打成慕斯狀鋪在同樣的麵包上，口感細緻滑順，牛肉香氣滿滿，鹹香中又有點清爽感。一口咬下去是非常有存在感的一品。
說到火鍋靈魂，湯底絕對是第一關鍵。這次選的是雙拼鍋底，一邊是香氣四溢的「砥鎵麻辣湯」，另一邊則是清香溫潤的「黃金蟲草燕麥奶」，兩種風味彼此對比、卻也完美互補。
來這裡如果只點常見的牛五花或霜降，真的會錯過很多精彩的體驗！這盤「紐西蘭牛舌芯」就是我們這次的隱藏驚喜。
牛舌芯取自舌根部位，是整條牛舌中最柔嫩的精華。麻辣湯涮過一輪，肉香更被激發，帶點辣油包覆更有層次；若喜歡溫潤清爽的版本，放入黃金蟲草燕麥奶鍋則是另一種柔滑細膩的享受，兩種湯底都超合拍，完全吃不膩！
來Here 砥鎵，怎麼可以錯過和牛等級的肉盤？這道「日本國產 F1 和牛腿三角」一上桌就讓人忍不住多拍幾張，油花分布均勻、顏色粉嫩誘人，堪稱夢幻肉片代表。
涮在熱騰騰的黃金蟲草燕麥奶湯裡，約5秒即可起鍋，輕輕沾上蛋液或單吃都很驚艷。肉質軟嫩中帶點彈性，油脂細緻不膩，咀嚼時幾乎不需費力就化開，滿嘴都是牛肉香氣。
如果想吃辣一點，也可以下麻辣湯，香麻油香包覆後風味更濃郁，是兩種湯底都能駕馭的頂級選手！
番茄、黃金菇、香菇、玉米筍、綠捲生菜、鴻喜菇、小黃瓜等多種蔬菜菇類，口感層次豐富，讓湯頭喝起來更清甜。不論你是肉食派還是養生派，這盤絕對是整鍋的靈魂配角，而且裡面也沒有火鍋料，身為一個愛吃菜的人真的是推推！
浮誇系海鮮盤「早生貴子」，一端上桌直接冒煙，氣勢滿點！內容超有誠意——
東石鮮蚵仔：肥美又新鮮，每一顆都大顆飽滿，煮完入口爆汁、帶著自然海味。
台南七股直送蛤蜊：沙吐得非常乾淨，顆顆飽滿、鮮甜不腥，丟進湯底煮個幾分鐘就能吃。
日本空運生蠔：真的超級大顆！煮過後還是飽滿滑嫩，完全沒有腥味，口感像奶油一樣滑順。
從滿到炸裂的蟹黃蟹膏、鮮紅蟹卵，到手撕蟹肉堆成一座金黃小山，整份誠意十足、鮮味直衝腦門！一入口就是濃郁的海潮風味，蟹膏滑順濃厚、蟹肉細緻彈牙，吃起來根本像在嘴巴裡辦海鮮派對。
重點來了——吃完還能煮成雜炊，吸收滿滿蟹精華的米飯，濃稠甘甜，每一口都像在跟你說：「不吃完對不起自己！」
現場去殼後，還能升級最邪惡的吃法 👉 蟹肉蟹膏雜炊粥！
湯底吸滿海味精華，加入打蛋與米飯慢熬，最後撒上蔥花、放入蟹肉蟹膏——完美收尾、暖心又暖胃。這鍋粥真的太犯規，不小心會把一整鍋吃光光！
吃火鍋怎麼能少了澱粉選擇！提供兩款人氣口感控最愛主食：
讚岐烏龍麵：Q彈飽嘴，每一口都能吸附湯底精華，越嚼越香，推薦搭配重口味鍋底超加分！寬Q冬粉：比一般粉絲更寬更有嚼勁，吸湯力滿點，入口滑順、煮不爛，吃起來過癮！
當天除了豐盛的鍋物主餐，飲品的驚喜程度也不容小覷！
一上桌就讓人忍不住拿起手機拍不停的，就是這兩杯超夢幻飲料「雲層下的秘密」與「櫻你莓好」，每杯都是視覺系的代表作。
「雲層下的秘密」是一杯藍白相間的夢幻飲品，奶蓋上擠出一朵朵蓬鬆的雲，療癒到不行。
而「櫻你莓好」則是粉紅控絕對會愛的選項，杯面畫出一棵櫻花樹，美得像幅畫。草莓基底香甜順口，和奶蓋的綿柔交融在一起，甜而不膩，喝完心情都變好。
飯後還有甜點時間！這次我們選的是「火火費南雪」系列中的太妃糖口味。
一上桌就被它可愛的外型吸引，金黃微焦的蛋糕體放在一層厚厚奶霜上，還點綴了彩色糖珠，像是童話世界裡的小點心。中間那塊太妃糖晶亮亮的，看起來就超誘人。
切開來，費南雪的蛋糕體非常濕潤綿密，咬下去的瞬間可以感受到奶油香氣和太妃糖的焦甜交織，整體口感紮實又不膩。搭配一口熱茶或是剛剛點的夢幻特調飲品，完美畫下甜甜的句點。
這顆手工焦糖布丁一上桌就讓我眼睛一亮！表面那層焦糖醬色澤飽滿，散發出微微的焦香，還撒上了水果穀片增添口感，視覺與味覺雙重享受。
這杯 POPMART 霜淇淋一上桌就是視線焦點，根本是夢幻甜點！
香草霜淇淋旋轉成高高一座，撒上五彩糖珠，看起來就像雲朵灑上魔法一樣夢幻可愛。而最吸睛的，是旁邊插著三顆POP MART角色造型的糖，每一顆都做得超精緻，捨不得吃但又超想咬一口。
後來店員有提到，如果有當月壽星的話，可以五星好評就會送這一道像魔術般的蛋糕！整個生日餐真的是超級有儀式感的欸，完全是不用因為要送蛋糕而評論，這間火鍋的水準真的是值得五顆星啊！
日嚐總評
這趟用餐，從一開始的鍋物、當季海鮮，到最後的甜點與飲品，整體體驗可以說是誠意十足。當季蟹品的肉質鮮甜飽滿，蟹黃蟹膏混著飯煮成雜炊，不只看起來澎湃，吃起來更是香濃滑順，每一口都能感受到大海的鮮味在嘴裡化開，是我近期最驚喜的一道。
配料選項也很有變化，餐後甜點與飲品部分也完全不馬虎，從太妃糖費南雪、焦糖布丁，到POP MART霜淇淋，每一道都有精緻度與創意兼具的外型，加上份量與口味都讓人有記憶點，很難不拍個好幾張。
更別說那杯像雲朵一樣的飲料「雲層下的秘密」，與粉嫩的「櫻你莓好」，不僅好看，連味道都清爽順口，是那種會讓人嘴角上揚的可愛系飲品。
整體來說，這間店不只適合情侶約會、朋友聚餐，也很適合帶家人一起來吃得豐盛又開心。菜單設計有趣、選項豐富，而且在每個細節上都能感受到店家想讓客人「吃得滿足、拍得開心」的用心。下次還會想帶不同朋友來二刷、三刷！
日嚐 Daily Eater 