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菜單
店家資訊
🏠二本松涮涮屋 本館
🚇捷運大安站
👣臺北市大安區瑞安街118號
🕒12:00-14:30、17:30-22:30
☎️02-2708-6835
✏️訂位須知
在台北想找一間兼具高質感與好吃程度的火鍋店，很多人第一個想到的就是這間「二本松涮涮屋」。被饕客們封為「火鍋界的 Prada」，不只是名字氣派，從外觀到內裝都散發著一種低調卻極度講究的奢華感。
金色字體嵌在石紋外牆上，整體氛圍沉穩又時尚，連在下雨天都顯得特別有氣質。門口還有巨大的龍貓撐著傘迎接客人，腳邊的小龍貓、石燈、松樹盆景、碎石步道，一切都像是走進日本動畫的畫面裡，每個角落都在說：「這裡不只是吃鍋，是一場儀式感的體驗。」
店內座位分為接近門口的吧台區、包廂區與半開放式空間，私密卻不壓迫。無論是商務聚餐還是家人慶祝，都能自在交談、不被打擾。
連桌上的餐具與鍋具都經過挑選，從手感到配色都講究得讓人挑不出錯，那種「連放筷子的瞬間都很講究」的感覺，正是這裡最迷人的地方。
這次特別來體驗他們全新推出的「豪華帝王蟹大餐」，光是上桌那一刻就氣勢驚人！整隻帝王蟹放在木盤上，肉質飽滿、色澤閃亮，蟹腳粗得像小孩手臂一樣。那種視覺衝擊力，完全對得起「火鍋界 Prada」的名號。
「二本松涮涮屋」不只是單純把帝王蟹放進鍋裡那麼簡單，他們設計了五種創意吃法，從經典涮煮到炙燒再到煮粥，每一種都細緻到位。每道料理都像是在說：「我們不只是煮蟹，我們在詮釋一場關於鮮味的藝術展。」
在帝王蟹正式登場前，「二本松涮涮屋」以一組前菜揭開序幕——不只是開胃，更像是一場味覺的前導電影。
首先是和風蟹肉鮭魚卵豆腐，柔滑的豆腐上鋪滿晶瑩的鮭魚卵與蟹肉絲，鹹香的醬汁是以小豆島醬油調和出層次分明的鮮味，讓整體口感更立體。
第二道是松露山藥海膽佐小豆島醬，濃郁山藥泥上點綴海膽與魚子，入口綿密、滑順得幾乎不用咀嚼，松露香氣慢慢浮現，融合成一種令人陶醉的餘韻。
套餐中最讓人期待的另一主角，就是這盤油花夢幻的 A5和牛沙朗。
粉嫩細緻的肉片在燈光下閃著柔光，雪白油花像大理石紋路般分布均勻，光用眼睛看就已經覺得值回票價。
輕輕放入鍋中不用一分鐘的時間就足夠。細緻的脂香在湯面化開，整個空氣都被牛油香包圍。入口的瞬間幾乎不用咀嚼，濃郁的肉汁在嘴裡綻放成一場細緻的交響樂，柔軟、甘甜又帶點溫潤感。
菜盤裡有南瓜、番茄、青江菜、金針菇、白精靈菇、香菇、豆皮、豆腐、娃娃菜等十多種食材，每一樣都新鮮飽滿、沒有過度冷藏的乾癟感。香菇上還細心刻出花紋，不僅美觀，也讓湯汁更容易滲入。
不只在主菜上極致講究，二本松連蔬菜盤也用心到讓人想拍照收藏。整盤配色繽紛又清爽，光看就讓人食慾大開。
全程店員都會幫忙代煮，他會在煮的過程跟你講解這些食材，像是在煮蔬食時就有提到：他會把比較快熟跟慢熟的蔬食分開煮！
吃到這裡會發現，這裡的火鍋不是為了「飽足」，而是一場關於「質感與節奏」的用餐體驗。每一口都像在說：「慢慢吃，這才是生活該有的步調。」
當天店員特別提醒了一個小細節，也讓我印象深刻：蔬菜最適合沾胡麻醬，肉品則推薦搭配店內特製醬汁。
胡麻醬的香氣濃郁卻不膩，沾上燙好的南瓜、娃娃菜或豆皮時，能把蔬菜的甜味完美帶出來，吃起來更有層次。而肉品專用的特製醬則走清爽路線，微酸微鹹，能中和油花的厚重感，讓A5和牛吃起來依然順口不膩。
帝王蟹上桌的那一刻，全桌都沸騰了。碩大的蟹腳被整齊排列在盤中，殼色紅潤帶著光澤，一看就知道是貨真價實的生猛好貨。這次的帝王蟹烤物是五吃之一，完全展現出蟹肉最迷人的一面。
烤過的蟹殼帶著淡淡炭香，一敲開就能看到滿滿白嫩蟹肉，輕輕一剝就能整條拉出來。入口的瞬間，海味與炭香交織，鮮甜中帶著微微焦香，肉質扎實又細膩，還能吃出天然的鹹香層次。
如果說炭烤蟹是豪邁，那刺身蟹就是優雅。帝王蟹刺身一上桌，冰塊鋪底襯托出晶透的蟹肉，光澤像凝結的海洋。只要輕輕一拉，完整蟹腳肉就能順勢滑出，幾乎不需要費力。
入口的瞬間，甜味直接在舌尖綻放。肉質軟彈卻帶Q度，清甜中還有一絲海水的鹹香。擠上一點金桔、再沾上特製醬油，酸香與鮮味相互襯托，讓整體層次更立體。
這道刺身完全不需多餘調味，因為它本身就是最純粹的鮮味代表。每一口都像是把整片海含在嘴裡，鮮度極高，讓人忍不住想再多來一份。
在五吃之中，最讓人感到溫柔的一道，就是這道帝王蟹茶碗蒸。端上桌時熱氣輕繞，蒸蛋的香氣細膩、溫潤得像是一場序曲。
蛋體滑順得幾乎入口即化，裡頭藏著滿滿蟹肉絲，每一口都能吃到蟹的鮮香與甜度。高湯融合帝王蟹精華，湯汁鹹香中帶著鮮甜，讓人不自覺一口接一口。
其中一道最令人驚艷的，是店員貼心服務後端上的帝王蟹海鮮盤。整隻帝王蟹在料理後，由店員親手幫忙去殼、剝成完整蟹肉山，一上桌畫面直接氣勢登場。
滿盤雪白蟹肉堆成一座小山，光是香氣就讓人忍不住想立刻開動。每一口都能感受到細緻的纖維感與滿滿海味，鮮甜度極高，幾乎不需要任何調味。店員會貼心建議搭配他們的醋汁，微酸的尾韻更能襯托蟹肉的甜。
老闆端上兩杯冰鎮清酒說是要招待我們，酒體清亮帶微甜，入口冰涼順喉，酒香在口中慢慢散開，與剛吃完的蟹肉鮮味互相融合，留下一抹柔和餘韻。那一刻，整個用餐氛圍變得格外溫馨，像是主廚親自為每位客人獻上的謝禮。
看似簡單的烏龍麵，其實藏著滿滿細節——Q彈麵條冰鎮後更顯滑順，搭配香氣濃厚的胡麻醬，每一口都很涮嘴。
上頭鋪滿顆顆飽滿的魚子醬，鹹香在嘴裡爆開，與胡麻的濃郁完美融合，整體層次豐富又高雅。這碗冷麵既解膩又充滿高級感，是讓人想一口接一口的驚喜組合。
最後一道壓軸是帝王蟹粥，堪稱整場饗宴的靈魂句點。服務人員會將鍋中吸飽蟹精華的湯底，加入米飯慢火熬煮，過程中香氣一層層堆疊，濃郁得讓人光聞就餓。
粥體綿密細滑，吸收了整隻帝王蟹的鮮甜，每一口都像是在喝海的精華。如果想更奢華一點，還能加價升級海膽版——金黃海膽化在熱粥裡，奶香與蟹香交織成令人陶醉的濃厚層次。
這碗粥不只是主食，更像是一場溫柔的收尾儀式。再搭配前面的魚子醬冷拌麵，從開胃到結尾，每一口都在說明「奢華」可以被吃得很細膩，也很有溫度。
最後上桌的是一整組日式茶席甜點，在大理石桌面上顯得格外優雅。
文山包種茶香氣清幽，茶湯呈淡金色，是去油解膩的完美搭配。另一款手刷抹茶則由店員現場沖製，抹茶粉經手工刷出綿密泡沫，香氣濃郁卻不苦澀。每一口都能感受到厚實的茶香與柔滑的口感，與甜點搭配時更能凸顯出整體的平衡感。
萬丹紅豆鍋餅堪稱完美收尾中的亮點之一。外層裹滿芝麻香氣，煎到金黃微脆，中間夾著綿密的萬丹紅豆餡，甜度拿捏得剛剛好。特別的是一旁搭配的奶油，在熱呼呼的鍋餅上緩緩融化，香氣瞬間飄散，增添一層滑順奶香。紅豆的溫潤、芝麻的香氣、奶油的柔潤三者交織，整體風味超療癒。
店家自製費南雪多了份歐風的細緻與溫柔，搭配一旁的抹茶或包種茶一起入口，讓整體風味更顯平衡。
這道手切菊花豆腐可說是整場餐宴中最令人驚嘆的細節之一。以整塊豆腐手工切出上百道細絲，層層展開宛如綻放的白菊，放入熱湯中徐徐舒展，畫面療癒到不行。
日嚐總評
這次的用餐體驗可以說是從頭到尾都充滿驚喜。主角帝王蟹不僅鮮甜厚實，從刺身、蒸蛋到蟹肉海鮮盤，每一道都展現了不同層次的鮮味。店員在桌邊細心服務，連蔬菜與肉品的沾醬搭配都會貼心提醒，讓風味達到最完美的平衡。
主食部分更是誠意滿滿，魚子醬胡麻冷麵清爽濃香、帝王蟹粥濃郁滑順，還能加上海膽升級奢華感。最後再以手切菊花豆腐、文山包種茶、手刷抹茶搭配萬丹紅豆鍋餅與費南雪收尾，優雅又有儀式感。
整體氛圍高雅、服務細膩，從帝王蟹的每一口鮮甜，到甜點與茶香的柔和尾韻，都能感受到餐廳對細節的極致追求。這不僅是一場饗宴，更像一趟從海洋到茶席的味覺旅程，每一步都讓人回味無窮。
日嚐 Daily Eater 