🔍追蹤日嚐Instagram找到更即時的美食資訊
🔍訂閱日嚐YT看最新美食短影音
🔍加日嚐Line讓你美食不漏接
菜單
店家資訊
🏠菊花盛開麻辣老火鍋 忠孝店
🚇捷運忠孝敦化站 3號出口
👣臺北市大安區建倫里忠孝東路四段210號2樓
🕒11:30-00:00
☎️02-2731-2107
✏️每人低消含開鍋費600元，10%清潔費、用餐120分鐘
🏠菊花盛開麻辣老火鍋 高雄義享店
👣高雄市鼓山區大順一路115號A棟7樓
🕒11:00~22:00
☎️07-556-5630
✏️每人低消含開鍋費600元，10%"清潔"費、用餐120分鐘
「菊花盛開」光是店名就讓人印象深刻！店面以醒目的紅色招牌搭配灰色清水模牆面，入口兩側還擺放了金色兵馬俑，整體設計充滿濃厚的中式風格，還沒走進餐廳就能感受到與一般麻辣火鍋店截然不同的氛圍。
走進菊花盛開，抬頭就能看到一整排高低錯落的紅色燈籠造型吊燈，搭配金黃色燈飾與帶有工業風格的空間設計，營造出相當鮮明的視覺效果。尤其紅色燈光映照在牆面上，讓整個空間多了幾分復古氛圍，也很適合拍照留念。
菊花盛開的店內裝潢延續濃厚的中式復古風格，以深色木質桌椅搭配紅色燈籠造型吊燈，牆面還設有展示古典器皿的玻璃櫥窗，營造出帶點懷舊感的用餐氛圍。座位以四人桌及多人桌為主，桌與桌之間設有木質隔板，保有一定的用餐空間。靠窗區域則以暖黃色燈飾為主，搭配大片落地窗與窗外綠意，整體感覺更加明亮舒適。不論是朋友聚餐或多人一起吃麻辣鍋，都蠻適合的！
醬料區選擇相當豐富，使用青瓷色陶罐盛裝各式沾醬，除了常見的蔥花、蒜泥、香菜之外，還有沙茶醬、芝麻醬、菊花醋椒醬等特色調味料，可以依照個人喜好自由搭配。比較特別的是，店家還提供牛油麻辣老火鍋專屬的醬料調配方式，將蔥花、蒜泥與香菜等配料混合，再加入特製醬料，讓麻辣鍋的沾醬多了不同變化。不論喜歡濃郁的芝麻香氣，還是偏好酸香、帶點辛辣感的口味，都能調出適合自己的沾醬。
次選擇鴛鴦鍋底，一邊是招牌牛油麻辣老火鍋，另一邊則是胡椒豬肚雞鍋"。麻辣鍋底上桌時相當有看頭，除了大塊牛油麻辣鍋底，還放入乾辣椒、豆腐、鴨血及造型吸睛的菊花配料，煮開後能聞到濃郁的牛油與辛香料香氣，麻辣風味相當鮮明。另一邊的胡椒豬肚雞鍋則呈現乳白色澤，加入紅棗、枸杞等食材，與麻辣鍋形成鮮明對比。兩種湯底一次滿足，無論喜歡濃郁香辣，還是偏好溫潤的雞湯風味，都能依照喜好選擇！
胡椒豬肚雞鍋的湯頭呈現濃郁的乳白色澤，裡面還能吃到雞肉、紅棗及枸杞等食材，光看就覺得用料相當豐富！湯頭帶有雞肉熬煮出的鮮甜滋味，口感溫潤順口，搭配紅棗與枸杞的淡淡甘甜，喝起來相當舒服。雞肉吸附了湯汁的香氣，與濃郁的雞湯搭配得恰到好處。比起風味強烈的牛油麻辣鍋，這款更適合喜歡溫和湯底的人，也能在吃完麻辣鍋後轉換一下口味。
牛油麻辣老火鍋相當有特色，上桌後會加入烏龍茶煮開，讓茶香與牛油、辣椒及辛香料慢慢融合，濃郁的牛油香氣中多了不同的風味層次。鍋底本身還附有鴨血、豆腐等配料，其中鴨血特別讓人印象深刻，口感滑嫩得像布丁，吸附麻辣湯汁後更加入味！毛肚則帶有爽脆的嚼勁，搭配香麻濃郁的湯底相當過癮。不論拿來涮肉或煮其他火鍋料，都能感受到牛油麻辣鍋特有的醬香與辛香料風味。
美國冷藏熟成安格斯神仙牛光是上桌就相當吸睛！一片片粉嫩的牛肉整齊排列在架上，還搭配乾冰煙霧營造視覺效果，儀式感十足。仔細觀察可以看到牛肉分布著細緻的油花，紅肉與白色脂肪交錯，光看就讓人食指大動。加上肉片切得相當大片，不論是拍照還是準備下鍋涮煮，都很有看頭！
安格斯神仙牛的肉片厚薄適中，放入麻辣鍋中稍微涮煮，就能吸附濃郁的牛油與辛香料風味。牛肉吃起來軟嫩中帶有肉感，油脂與瘦肉的比例也相當不錯，咀嚼時能感受到牛肉本身的香氣，搭配麻辣湯底更有層次。尤其沾上特製醬料後，多了蔥花、蒜泥等配料的香氣，讓整體味道更加豐富，喜歡吃牛肉的人可以試試！
長生不老牛是重慶火鍋相當具有代表性的「嫩牛」，與一般現切牛肉不同，會先將牛肉切成薄片，再加入店家獨家香料醃製，讓肉片在下鍋前就帶有調味。整盤牛肉呈現鮮紅色澤，油花分布不算特別多，以瘦肉為主，整齊鋪滿盤面的擺盤方式也相當吸睛。
經過醃製處理的牛肉，吃起來比一般瘦牛肉更加軟嫩，卻又保有一定的肉感，不會過於鬆散。肉片吸附牛油麻辣湯汁後，除了原本醃製香料的風味，還多了辣椒與辛香料的濃郁香氣，整體調味相當有層次。即使不另外沾醬也很有味道，如果喜歡重口味的麻辣火鍋，這款長生不老牛蠻值得點來試試！
開運九宮格一次就能品嚐到九種不同的火鍋配料，包含燕餃、黃喉、肥腸、魚餃、鴨腸、牛肚、蛋餃、千層肚及牛筋，整齊擺放在紅色九宮格餐盤中，搭配不同顏色的花朵造型小碟，視覺效果相當豐富！
其中黃喉、鴨腸與千層肚都是重慶火鍋常見的特色食材，涮煮後能品嚐到爽脆又有嚼勁的口感；肥腸與牛筋則適合放入麻辣鍋中煮得更入味，吸附濃郁的牛油與辛香料香氣。一次就能吃到多種不同部位與口感的食材，特別適合第一次嘗試重慶麻辣火鍋，或是想一次品嚐多種配料的人！
來菊花盛開吃麻辣鍋，竟然還能體驗香港傳統的「打小人」文化！這道爆打小人鮮蝦干貝滑不只是火鍋配料，還結合了相當有趣的互動玩法。店家會附上印有打小人圖案的紙張與操作說明，先寫下想打的小人名字，再將紙張撕碎，象徵把不好的運氣通通趕走。比起一般直接下鍋的蝦滑，這道料理多了滿滿的儀式感，也成為用餐過程中相當有記憶點的一環！
除了有趣的打小人玩法，鮮蝦干貝滑本身也相當有看頭！以鮮蝦與干貝製作的漿料，呈現淡淡的粉白色澤，裡面還能看到蝦肉與細碎的橘色顆粒，並使用金色容器盛裝，整體擺盤相當有特色。經過搗打後，讓食材更充分混合，也能依照個人喜好分成適當大小，放入麻辣鍋或雞湯鍋中煮熟。
煮熟後的鮮蝦干貝滑口感Q彈，還能吃到蝦肉帶來的鮮甜滋味，咀嚼時保有一定的顆粒感，不會像一般火鍋丸子那麼紮實。搭配店家特製沾醬，除了海鮮本身的鮮味，還多了蔥花、蒜泥與醬汁的香氣，吃起來更加有層次。整體來說，這道料理不只是噱頭，從打小人體驗到實際品嚐都很有特色，算是來菊花盛開可以優先考慮的招牌品項！
菊花盛開的手工鮮肉丸有貢菜與香菜兩種口味，將肉餡揉製成圓球狀，底部還墊著一片櫛瓜，搭配黑色長盤與菊花點綴，擺盤相當精緻。貢菜鮮肉丸加入切碎的貢菜，煮熟後除了肉餡本身的鮮嫩口感，還能吃到貢菜特有的爽脆嚼勁，讓整體口感更加豐富；香菜鮮肉丸則將香菜融入肉餡之中，咀嚼時帶有明顯的香菜香氣，適合喜歡香菜的人。
重慶火鍋店常見的特色小食，外觀看起來就像一般肉包，但內餡的製作方式很不一樣！不同於台灣常見的生肉餡直接包入蒸熟，這款是先將粗絞豬肉炒香調味，再包入麵皮蒸製。
外皮蓬鬆柔軟，內餡帶有明顯的肉粒口感，醬香濃郁又帶點鹹甜滋味，越嚼越香。最特別的是還有隱藏版吃法，將肉包底部沾上牛油麻辣鍋湯汁，讓麵皮吸附麻辣牛油的香氣，吃起來多了麻香與辣勁，和原本的醬香肉餡搭配起來更有層次！
喜歡脆口感的人可以試試這道手撕毛肚！大片毛肚表面布滿細密的顆粒與褶皺，放入滾燙的牛油麻辣鍋中涮煮，能吸附濃郁的麻辣湯汁。入口爽脆又帶有嚼勁，越嚼越能感受到牛油的香氣，搭配香菜、蒜末調製的沾醬，吃起來更加夠味！
大刀腰片也是重慶火鍋很有代表性的食材！將豬腰切成大片薄片，涮煮後口感滑嫩中帶點彈脆，不會像一般肉片那麼柔軟，反而有種獨特的咬勁。搭配牛油麻辣湯底，讓腰片裹上濃郁的麻辣香氣，還可以沾上乾辣椒粉，讓辣度與香氣更加明顯
除了麻辣火鍋，這道臘味炒飯也很值得點！米飯炒得粒粒分明，加入臘腸、雞蛋、蔥花等配料，還能吃到帶有嚼勁的臘肉，鹹香中帶著臘腸特有的甘甜滋味。每一口都能感受到濃郁的臘味香氣，搭配麻辣鍋一起吃也很適合，尤其吃完重口味的鍋物後，來上一口炒飯特別滿足！
重慶火鍋少不了這道經典的現炸酥肉！將豬肉裹上麵糊炸至金黃酥脆，外層帶有酥香的顆粒感，裡面的肉質依然保有嫩度，咬下去還能感受到淡淡的花椒香氣。單吃就很涮嘴，也可以沾上附贈的乾辣椒粉，增添香麻滋味。除了直接吃，也能放進麻辣鍋裡稍微涮煮，吸附湯汁後又是另一種風味！
吃重慶麻辣火鍋，當然少不了當地特色飲品！重慶奶啤是以鮮奶發酵製成的飲料，雖然名字有個「啤」字，但其實不是啤酒。喝起來帶有細緻的氣泡感，酸酸甜甜又有淡淡奶香，冰涼順口，搭配麻辣鍋特別適合！
另一款重慶酸奶則有著更加濃郁的乳香，質地滑順，酸甜滋味也很明顯。相較於帶有氣泡感的奶啤，酸奶喝起來更加溫潤，兩款都很適合搭配重口味的牛油麻辣鍋，吃辣之餘來上一口，清爽又解膩！
吃完香麻過癮的重慶火鍋，當然要來點冰涼甜點收尾！這次選了四款不同風味的甜品，包含花生雪花冰、熊貓造型的雪花冰，以及重慶特色的紅糖糍粑還有四川冰粉。
花生雪花冰淋上滿滿的花生醬，搭配香脆花生粒，花生香氣濃郁，綿密的冰體入口即化，還能吃到花生顆粒的口感，喜歡濃郁花生風味的人可以試試！
熊貓造型雪花冰則是視覺效果最吸睛的一款！白色雪花冰搭配 Oreo 餅乾碎、巧克力捲心酥，上面還趴著一隻可愛的小熊貓。奶香與巧克力餅乾的香氣交錯，吃起來多了酥脆口感，拍照也相當討喜。
重慶紅糖糍粑是當地常見的傳統小吃，外層炸得微酥，裡面則是柔軟帶有嚼勁的糯米口感，淋上香甜的紅糖醬，再搭配芝麻與黃豆粉，越嚼越能感受到米香，甜度也相對明顯。
四川冰粉則是吃完麻辣鍋後很適合來上一碗的特色甜品！晶瑩剔透的冰粉滑嫩又帶點Q感，搭配紅糖水、花生碎及其他配料，入口冰涼滑順，帶著淡淡的紅糖香氣。相較於濃郁的雪花冰，冰粉吃起來更加輕盈，作為飯後收尾相當合適。
除了享用道地的重慶麻辣火鍋，店內還設有充滿古色古香的宮廷變裝區！以金色九龍屏風、雕花木製龍椅及紅金色刺繡坐墊打造出氣派的宮廷場景，彷彿一秒穿越回古代。
現場準備了各式宮廷服飾、華麗頭飾、髮飾、面具及扇子等道具，可以依照喜好搭配造型，化身皇帝、皇后或古裝劇中的宮廷人物。
不只能吃火鍋，還能換上古裝坐在龍椅上拍照留念，整個體驗多了不少趣味！尤其適合朋友聚餐時一起變裝拍照，留下與一般火鍋店截然不同的回憶。
日嚐總評
整體來說，這間「菊花盛開」不只是吃麻辣火鍋，更把重慶特色飲食文化融入整個用餐體驗！從香氣濃郁的牛油麻辣鍋、豐富的特色涮料，到可以親手「打小人」的鮮蝦干貝滑，每道料理都有自己的亮點。
尤其推薦美國冷藏熟成安格斯神仙牛、口感脆彈的手撕毛肚，以及醬香濃郁的重慶肉包。飯後還能品嚐紅糖糍粑、四川冰粉等特色甜點，讓整頓飯更加完整。
最特別的是店內還設有宮廷變裝區，可以換上古裝、坐在龍椅上拍照，趣味性十足！如果喜歡重口味的麻辣鍋，又想找一間適合朋友聚餐、拍照打卡的特色餐廳，這裡值得列入口袋名單。
