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菜單
店家資訊
🏠すきやき・しゃぶしゃぶ 大牧場
👣Osaka, Chuo Ward, Namba, 3 Chome−4−16 ECS第32ビル 5F
🕒11:00-23:00
☎️+81-6p-6575-9655
❌無固定公休日
✏️附中文菜單、提供半包廂與景觀座位
來到大阪難波、日本橋一帶逛街購物，想找間能痛快大嗑優質和牛的店家，絕對不能錯過位於 5 樓的「すき焼き・しゃぶしゃぶ 大牧場」！
推開玻璃門踏入店內，整體裝潢非常新穎乾淨，大量溫暖的淺木質調搭配柔和燈光，呈現出典雅高質感的新日式風格。
內部的用餐空間設計得相當貼心，座位區採用高背隔板打造出類似獨立半包廂的隔間，讓人在享受美食的過程中擁有滿滿的私密感，不用擔心受到旁人打擾。
開放式的料理吧台乾淨明亮，上方懸掛著寫有「大牧場」的巨幅木製匾額，可以看到師父們在裡面俐落準備食材的過程，環境衛生讓人吃得相當安心。
牆面上繪有氣勢磅礴的金底櫻花與青松壁畫，充滿濃濃的金箔日式風情，優雅的環境讓整場用餐體驗的儀式感直接拉滿。
另一側的座位區同樣延續了精緻的金箔壁畫風格，寬敞的長桌不論是四人同行還是家族多人的聚餐都能輕鬆容納，空間完全不顯壓迫。
店內最醒目的莫過於這座金光閃閃的「神戶肉」尊榮獎牌，以及官方頒發的「神戶肉取扱店」指定證書！有了「神戶肉流通推進協議會」的官方認證，證明這裡提供的絕對是純正優質的兵庫縣但馬牛神戶肉，讓每一位來訪的肉控都能吃得心安理得、爽度加倍。
除了豐盛的肉品與海鮮，這裡也提供了加價的飲料放題方案。自助吧區有各式軟性飲料機與咖啡機，從經典的百事可樂、氣泡水、薑汁汽水、果汁、立頓檸檬茶，到多款熱咖啡應有盡有。吃壽喜燒時來上一杯冰涼解膩的氣泡飲，爽快度直接升級！
桌上這陣仗光看就讓人好感度拉滿！店家提供的小菜品項超級豐富且全部可以無限續點。小巧精緻的器皿裡盛裝著各式美味，從開胃酸甜的醃蘿蔔、涼拌小黃瓜、毛豆，到韓式泡菜、滷鳥蛋、醃筍塊、蜜地瓜，甚至連櫻桃鴨胸切片與明太子小菜都有。吃肉吃累了來上一口小菜清清口會，不只解膩還超開胃，品項多到讓人每種都想續加好幾輪！
這艘端上桌的生魚片船氣勢直接拉滿！整船擺得滿滿當當，包含油脂豐富的鮭魚、軟嫩的鯛魚、帶點微炙燒香氣的鯖魚、軟Q彈牙的花枝，以及肥厚大顆的生食級干貝。食材新鮮度完全不輸外面專業的居酒屋，光是擺盤就讓人相機拍不停。
實際品嚐每一款生魚片，品質都在水準之上！透亮的花枝切出細緻花刀，入口彈牙又帶點黏甜感；炙燒鯖魚多了股迷人焦香；厚切鮭魚滿滿的油脂香氣在嘴裡爆發；而那顆肥美的生食級干貝更是軟嫩鮮甜，完全沒有腥味。吃壽喜燒肉片之餘，隨時切換海鮮模式換換口味，爽度直接再拉高一個檔次！
除了鍋物與生魚片，這道現切的熟成烤牛肉（Roast Beef）也非常有水準！表面炙烤至微微焦香，切開後呈現誘人的粉嫩色澤，熟度控制得剛剛好。肉質厚實軟嫩且充滿豐沛肉汁，上方淋上帶有蒜香與洋蔥甜味的特調醬汁，底下鋪著清爽生菜，一口咬下既能感受到滿滿的牛肉香氣又相當解膩，絕對是等待壽喜燒開鍋前最棒的熟食開胃菜。
握壽司系列也完全不馬虎！魚貫排開的握壽司品項非常豐富，從劃上精細刀工的花枝、油脂閃亮登場的鮪魚、鮮甜厚實的熟蝦，到紋理超美的鮭魚應有盡有。上桌時表面已經刷上薄薄的特調醬汁，醋飯黏緊適中、酸甜度剛好，襯托出海鮮本身的鮮甜，一口一顆剛剛好，吃起來特別過癮！
熱騰騰現炸出來的天婦羅拼盤完全不踩雷！炸衣麵糊裹得薄厚適中，炸至金黃酥脆且完全不油膩。特別推薦炸大蝦天婦羅，一口咬下能聽到迷人的「咔滋」聲，裏頭的蝦肉依然保有緊實與彈牙感；再沾上微甜的特調天婦羅醬汁，整體口感香酥輕盈，表現完全不輸天婦羅專賣店！
這道生牛肉握壽司絕對是當天的重頭戲之一！選用油脂分布極其均勻的頂級和牛，粉嫩透亮的肉質披覆在醋飯上，再點綴少許鮮綠蔥花與特調鹹甜醬汁。一口塞進嘴裡，牛肉在高溫口中幾乎瞬間化開，豐盈的油脂香氣與軟嫩口感完美交融，尾韻還帶有濃郁的牛肉甘甜，真的好吃的太犯規了！
整隻霸氣上桌的日式醬燒烤魷魚，光是看表面微微焦香的烤痕就讓人食指大動！魷魚切片厚實有誠意，師父火候掌控得剛剛好，熟度恰到好處，咬起來 Q 彈透亮又極具脆勁，完全不會老硬難咬。表面刷上的醬汁鹹甜交織，還帶著迷人的炙烤炭香味，旁邊附有濃郁的日式美乃滋，沾著吃更增添圓潤滑順的風味，絕對是下酒或換個口味的最佳選擇！
全場最震撼的重頭戲「神戶牛」霸氣登場！裝在印有「大牧場」品牌字樣的質感木盒中，蓋子一打開，伴隨著裊裊昇華的乾冰白煙，浮現出的是鋪得滿滿當當、帶有大理石般細緻霜降油花的粉紅肉片。視覺張力直接拉滿，光是這個出場儀式感就值得給滿分！
筷子夾起整片神戶牛，更能感受到它的厚實與真材實料！每一片都比掌心還大，細密均勻的油花分佈得極其漂亮。放入滾沸的壽喜燒醬汁中輕涮幾秒，看著肉色轉為迷人的粉嫩熟度，陣陣甜香的牛肉油脂香氣隨之飄散，讓人忍不住想立刻送入口中。
涮好的神戶牛裹上滿滿的濃郁生蛋汁，入口完全不需要過多咀嚼，極致細嫩的肉質瞬間在嘴裡化開！壽喜燒鹹甜醬汁完美帶出和牛本身的極致甘甜，滿滿的油脂香氣在口中爆發，尾韻甚至還帶著一股優雅的奶香味。吸飽蛋汁後的口感更加滑順不膩口，每一口都是至高無上的幸福感，這絕對是來大牧場必須狂續的爆款肉品！
這盤氣勢磅礴的綜合牛肉拼盤一端上桌，視覺效果直接拉滿！超大青花瓷盤上鋪滿了不同部位的高級黑毛和牛與優質牛肉，從油花極致豐富的霜降部位，到肉質鮮紅、牛肉風味濃郁的赤身部位應有盡有，一次就能滿足對和牛口感的所有想像。
把帶有微微油花的牛肉放入滾沸的壽喜燒醬汁中輕涮，吸飽醬汁後呈現誘人的熟度。嚼起來既有滿滿的牛肉鮮甜，又帶有些許 Q 彈的咬勁，完美的肉香在口中久久不散！
再換另一款油脂稍微豐富些的部位，涮熟後整片肉質極其軟嫩，油花經過加熱後融化在醬汁中，讓肉片吃起來順滑無比，每一口都能吃到和牛獨有的滿滿脂香。
筷子夾起這片油花宛如密網般的頂級和牛，大片的肉質在光線下透出精緻紋理，光是看著就讓人食指大動，真不愧是肉鋪直營的高品質肉品！
除了頂級和牛，另一大主角「日本雪蟹」更是絕對必吃的重頭戲！一盤盤紅潤飽滿的雪蟹腳堆得像小山一樣高，光是拿在手裡就能感受到十足的份量感。每一隻蟹腳都相當粗壯，店家處理得非常乾淨，光看這澎湃的陣仗就讓人口水直流。
輕輕剝開外殼，就能拉出一整條完整又肥美的雪蟹腳肉！肉質非常紮實且充滿彈性，一口咬下，極致鮮甜的海洋風味直接在嘴裡爆發開來，還帶有淡淡的自然甘甜，完全不需要沾任何醬汁就超級美味，讓人止不住一支接一支爆吃！
這裡的雪蟹吃到飽真的非常有誠意，大盤子裡鋪滿了滿滿的蟹腳與蟹身部位，肉質飽滿不空洞。吃膩了和牛的濃郁油香時，隨時切換成清爽鮮甜的雪蟹模式，海陸交替享受，爽度直接拉到最滿，光是多點幾盤雪蟹就絕對能回本！
這盤新鮮度滿分的綜合蔬菜盤，也是壽喜燒不可或缺的美味靈魂！大圓盤裡裝盛得相當豐盛，包含翠綠的新鮮豆苗、嫩白大白菜、大蔥切片、洋蔥片、紅心蘿蔔，以及雕花精緻的大香菇、炙燒豆腐、蒟蒻絲與花朵形狀的胡蘿蔔。蔬菜放入壽喜燒醬汁中慢煮，吸滿了肉香與醬汁的鹹甜精華，吃起來鮮甜多汁又非常解膩！
雕花精緻的刻花花枝，煮熟後微微捲起，口感既有咬勁又帶點軟 Q 的脆彈感，吸附了壽喜燒的鹹甜醬汁後更加鮮美。肥美的淡菜（貽貝）顆顆飽滿無腥味，煮熟後鎖住了海鮮本身的鹹香精華，多汁軟嫩的口感讓人忍不住一口接一口。
個頭不小的紅蝦同樣相當搶眼，煮熟後殼很好剝，肉質緊實彈牙，蝦頭還帶有濃郁的蝦膏，海味十足。切成厚片狀的蟹肉棒，放入鍋中稍微煮一下就非常入味，口感絲絲分明且帶有淡淡甜味，很受大小朋友的喜愛。
大顆厚實的帆立貝（扇貝）絕對是海鮮控的最愛！貝柱肉質鮮嫩多汁，邊緣的裙帶帶有彈牙口感，整顆一口吃下超級滿足。
整桌甜點陣仗一排開，精緻度完全不輸外面的甜點專賣店！從黑糖珍珠豆花、日式最中餅冰淇淋、濃郁的抹茶鮮奶油特調飲品，到晶瑩剔透的日式蕨餅應有盡有，澎湃的品項讓這趟和牛海鮮饗宴畫下最完美的句點。
日式最中餅（Monaka）擺盤精緻可愛，香酥的金黃餅殼上盛裝著一大球濃郁香醇的冰淇淋。酥脆的餅餅搭配冰涼滑順的冰淇淋，多層次的口感交織出絕妙的幸福風味，完全是大人小孩都會愛的日式甜點！
最後登場的是超經典的日式黑糖黃豆粉蕨餅！冰冰涼涼又軟 Q 彈牙的蕨餅，裹上香氣濃郁的日式黃豆粉並淋上甜而不膩的黑糖蜜，一口咬下滿是優雅的日式古早味，清爽無負擔，絕對是來到大牧場不能錯過的完美結尾！
日嚐總評
地位於大阪難波、日本橋黃金地段的「すき焼き・しゃぶしゃぶ 大牧場」，擁有「神戶肉流通推進協議會」的官方授權指定認證。店內採用大量質感木質調與金箔壁畫裝潢，並貼心設有獨立半包廂及景觀沙發卡座；以肉鋪直營的親民價格，就能在質感滿分的氛圍中享受頂級和牛放題。
重頭戲神戶牛以質感木盒搭乘乾冰白煙仙氣登場，大片且分佈著完美大理石霜降油花的肉質，放入鹹甜壽喜燒醬汁中輕涮，裹上濃郁生蛋汁後入口即化、尾韻帶有優雅奶香；搭配品項豐富的綜合黑毛和牛拼盤與現切熟成烤牛肉、生牛肉握壽司，絕對能讓肉控大呼過癮。
除了極致肉品，店內另一大亮點就是「日本雪蟹」無限量供應！粗壯紅潤的雪蟹腳肉質紮實鮮甜，撥開就能一口爆吃；加上生魚片船、鮮美帆立貝、紅蝦、刻花花枝、天婦羅及炙烤魷魚等多款熟食海鮮，海陸交替享用完全不怕吃膩。
桌上提供醃蘿蔔、櫻桃鴨胸、明太子等十多種無限續點的精緻小菜，隨時解膩開胃；餐後更有黑糖珍珠豆花、酥脆冰淇淋最中餅、抹茶特調與冰涼Q彈的黑糖黃豆粉蕨餅等高水準甜點。從開胃小菜、海陸主餐到日式甜品一應俱全，是去大阪逛街聚餐的必收名單！
日嚐 Daily Eater 