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菜單
店家資訊
🏠純水燒肉
👣桃園市桃園區中寧里中正路903號
🕒平日 17:00-00:00
🕒假日 12:00-22:00
☎️03-357-0377
一走進店內，就能感受到那股精緻且注重隱私的用餐氛圍。這裡不只是單純吃烤肉，更是將日本和牛的極致美味發揮到淋漓盡致。
牆上俐落的「純水」二字閃耀著微光，底下則留滿了各界名人的親筆簽名，足見其在餐飲界的超高人氣與不凡實力。
牆上高掛著一幅金框裝飾的日本「黑毛和種子牛登記」證書，上面詳細記錄了和牛的血統、產地（鳥取縣）以及清晰的鼻紋印記。這張證書就像是頂級和牛的「身分證」，確保饕客吃進嘴裡的每一口，都是最純正、最高規格的日本黑毛和牛。
一樓的環境主要以四人以下的座位為主，非常適合情侶約會、好姊妹聚餐或者是小家庭前來用餐。溫暖的木質調牆面搭配柔和的燈光，營造出一種讓人能放鬆卸下疲憊的用餐氛圍。
牆面上還題著富有詩意的標語：「純水是調味的底線，火候是美味的極限」，簡單兩句話就道出了店家對於食材本味與烤肉職人精神的極致追求。
如果用餐人數較多，或者需要更具隱密性的商談、聚會空間，純水燒肉的二樓絕對能滿足你的需求！二樓的規劃以包廂為主，提供了可容納 六人到十幾人 的寬敞獨立空間。包廂內部延續了一樓內斂的灰藍色調，搭配設計感十足的流線型藝術燈具，甚至還有配置沙發與大螢幕電視的頂級 VIP 包廂，整體質感極佳
這裡也幫大家整理好二樓獨立包廂的消費標準，規劃聚位時可以參考喔：
- 平日消費標準：
- 平日每人均消須達 $1500。
- 一般包廂最低消費為 $6000（費用皆包含酒水）。
- 奢華 VIP 包廂最低消費為 $10000（費用皆包含酒水）。
- 假日消費標準：
- 假日每人均消須達 $1500。
- 一般包廂最低消費為 $8000（費用皆包含酒水）。
- 奢華 VIP 包廂最低消費為 $18000（費用皆包含酒水）。
吃頂級燒肉，靈魂絕對少不了沾醬的襯托！純水燒肉最讓我驚豔的細節之一，就是他們家精心規劃的自助式醬料區。
一般高級燒肉店的特殊醬料通常都要額外加價，但這裡非常大氣，準備了五款各具特色的神級沾醬與鹽品，通通隨你自由拿、一直無限續加！和風明太子醬
每一款醬料都維持得非常新鮮乾淨，強烈建議大家每種都盛一點回座位，試試看各種肉品與不同醬料揉合出來的驚喜滋味，這種搭配的自由度真的讓人吃得過癮又滿足！
這裡的雞湯同樣是無限供應、讓你暢快喝到飽的。盛裝在刻有「純水」字樣的專屬黑色湯碗中，光看那呈現迷人乳白色的濃郁湯體，就知道店家在熬煮時下足了功夫。
最棒的內行吃法，是記得到剛才介紹的醬料區盛一點純水松露醬加入湯中！當高雅的松露香氣融入溫熱的濃郁雞湯裡，每一口都變得更有層次，奢華感瞬間拉滿。
精緻的擺盤一上桌就自帶奢華氣場。店家特別將生食級的牛切成細緻的丁狀，保有完美的肉質美感與色澤。
直接一口塞進嘴裡，首先迎接的是底層塔殼酥脆的卡滋聲，隨之而來的是牛的極致軟嫩、近乎入口即化的迷人肉質。魚子醬的微鹹鮮味與蔬菜丁的爽脆甜美交織在一起，完全壓制了生牛肉可能帶有的腥味，反而將牛的鮮甜與油脂香氣襯托得無比高雅。
如果說剛才的和牛塔塔是陸地上的奢華代表，那這道金箔干貝蟹堡就是把整座海洋的精華都濃縮在一起的終極之作！這道菜完全不用澱粉外殼，而是非常有創意地直接用生食級大干貝橫切當作漢堡外皮，中間夾入滿滿的頂級海鮮配料，光是端上桌那波光粼粼的賣相，就讓人忍不住相機先吃！
吃的時候建議直接用筷子一口夾起送進嘴裡！大顆干貝的肉質極為肥美軟嫩，咬下的瞬間，濃郁的蟹膏在舌尖化開，緊接著是鮭魚卵在口中一顆顆破裂、爆發出鮮甜鹹香的汁液，搭配魚子醬獨特的風味，層次感強烈得令人讚嘆。
吃日式燒肉，爽口的小菜絕對是靈魂伴侶！純水燒肉在小菜的誠意上同樣毫不手軟，入座後提供的這三款特製小菜，通通都可以一直無限續加。在品嚐豐富油脂的黑毛和牛空檔，夾上一口，瞬間就能讓味蕾恢復清爽，絕對是不可或缺的解膩擔當！
不論是單吃當作烤肉間的轉折，還是發揮創意跟燒肉交替搭配，這三樣小菜都完美達成了稱職的綠葉角色。重點是可以無限續加，對愛吃小菜的人來說真的太幸福了！
接下來輪到今天的主角登場了！這盤是雙人套餐B的重頭戲肉盤，一端上桌，那如同大理石般細緻斑斕的油花，美到讓人忍不住驚呼！店家在擺盤上非常用心，每款肉品都附有專屬的木質小名牌，並搭配鮮黃色的花朵點綴，黑色的石紋盤上灑落如雪花般的鹽粒，奢華質感直接拉滿。
這款日本 A5 和牛羽下（ハネシタ），絕對是整盤燒肉中油花最細緻、擺盤最搶眼的藝術品！羽下部位位於牛肩胛靠近肋眼的地方，瞧瞧那還沒下鍋前粉嫩均勻的大理石紋路，油脂分布得像羽毛一樣綿密，完全沒有一絲多餘的粗大筋膜。
這款羽下最棒的玩味方式，就是拿來搭配剛剛介紹的無限續加自助醬料區！在這邊特別幫大家實測了三種截然不同的神級吃法：
搭配純水松露醬： 松露那種高雅、深邃的特殊香氣與和牛的油脂香完美揉合，入口直接讓美味度原地升級。
搭配特製蔥鹽醬： 爽脆的洋蔥與青蔥碎能瞬間帶出油脂的甜味，利用適度的辛香鹹感達到完美的解膩效果。
搭配日本昆布鹽： 帶有淡淡的海洋甘甜，鹹度溫和不刺鼻，是最能勾勒出頂級和牛最純粹肉汁原味的經典組合。
這種高度的沾醬自由度，讓每一口羽下都能吃出截然不同的驚喜層次，完全不會有高級和牛容易產生的膩口感，真的讓人吃得過癮又滿足！
主廚特別將頂級日本 A5 和牛厚切成宛如金磚般的塊狀，看那用夾子夾起時的側面厚度，加上表面分布得精細密緻的雪花狀油花，肉質呈現極其夢幻的粉嫩色澤，光是視覺震撼度就直接拉滿。
一入口，外皮炙烤的焦香率先誘發嗅覺，緊接著生蛋黃柔順的包裹著厚切和牛。牙齒輕輕一咬，厚實的金磚和牛在口中瞬間展現了近乎化開的軟嫩感，飽滿而濃郁的奶香肉汁與蛋香完美交織，口感濃郁滑順得令人不可思議！
端上烤網的是套餐內風味最為奔放的兩大紅肉擔當——澳洲和牛橫膈膜與椒鹽牛肋條。這兩款肉品在還沒下鍋前，就已經盛裝在精緻的金邊黑碗中，經過主廚細心的去筋與調味醃漬，色澤比起剛剛的 A5 和牛更加深沉，散發出截然不同的強烈肉香。
作為燒肉控心中的靈魂部位，橫膈膜被切成厚度適中的片狀。一上烤網，油脂在高溫下滋滋作響，烤至表面帶有迷人的炙烤橫紋。一入口，它那標誌性的濃郁肉香瞬間在口腔炸開，口感獨特且極富嚼勁，每咬一下都有飽滿的肉汁滲出，肉味非常直球且純粹。
本身帶有豐厚油脂與適度筋膜的牛肋條，被處理成極好入口的塊狀。職人特別將其表面烤到帶有些許焦脆的金黃外皮，成功把多餘的油脂逼出，並將飽滿的肉汁牢牢鎖在中心。口感外焦裡嫩，微脆的焦香伴隨著椒鹽的鹹香，吃起來層次感十足，非常有咬勁。
吃日式燒肉，最令人期待的經典指標絕對非牛舌莫屬了！這款薄切牛舌送上烤網的瞬間，就讓人內心的燒肉魂徹底被點燃。店家將牛舌處理得薄厚適中，粉嫩的肉質帶著極其細緻的微微油光。
享用的時候，最內行的邪惡吃法，就是用筷子夾起燙口的牛舌，直接捲入滿滿的特製蔥鹽醬！一口塞進嘴裡，首先迎接的是牛舌那種令人著迷、帶有微微抵抗感的爽脆與彈牙口感，隨之而來的是牛舌特有的鮮美肉汁。搭配蔥鹽的辛香與洋蔥的脆甜，不僅完全沒有腥味，蔥鹽的微鹹更把牛舌的甘甜與肉香襯托得無比鮮明！
緊接著登場的，就是整個肉盤裡最尊貴、堪稱肉界頂級藝術品的日本 A5 和牛肋眼蓋！這款肉品選用的是日本和牛中脂肪交雜基準最高規格的 BMS 等級（Beef Marbling Score），瞧瞧用夾子拉起時的那片肉質，大理石紋路的細密油花均勻滲透進粉嫩的肉質纖維中，無愧於「燒肉界勞斯萊斯」的頂級封號。
一入口，外皮輕微的焦香率先誘發嗅覺，緊接著舌尖輕輕一壓，豐沛的和牛油脂伴隨著極其鮮甜的肉汁在口中直接「肉汁暴擊」！肉質軟嫩到幾乎不需要費力咀嚼，就優雅地融化在舌尖上。
在連續被幾款豐厚油脂的頂級和牛震撼過後，這盤極上松阪豬的登場，時間點抓得極為巧妙。松阪豬指的就是豬頸肉部位，一隻豬只能取出非常珍貴的幾百公克。瞧瞧這還沒下鍋前的肉質色澤，呈現出極其新鮮、優雅的粉嫩色，紋理細密，上頭泛著一層淡淡的晶瑩油光。
稍微放涼一點點後放入口中，咬下去的瞬間，那種松阪豬特有的獨特脆彈與嚼勁在齒頰間炸開，口感非常爽脆卡滋！隨著每一次咀嚼，純粹的肉甜味伴隨著淡淡的炙烤香氣不斷湧現。
烤好的櫛瓜外皮微焦，內裡依舊維持著極為多汁、咬下會爆汁的軟嫩狀態。最銷魂的吃法是沾上自助區續加的和風明太子醬，讓明太子微鹹的顆粒感與鮮奶油的滑順，去襯托櫛瓜純粹的清甜，口感水嫩且絲毫不顯得單調。
切成圓片狀的山藥在鐵網上烤到兩面微焦。主廚特別在山藥表面抹上一層厚厚的明太子醬並經過炙烤，形成帶有焦香的橘紅色外皮。咬下去的瞬間，山藥獨特的鬆軟與帶點爽脆、黏滑的豐富層次在口中化開，與鹹香濃郁的明太子醬完美融合。
如果說前面的頂級燒肉是一場華麗的單品秀，那這碗附餐加價升級的 A5 和牛丼飯，就是把所有夢幻食材集合在一起的終極大合奏！
享用的時候，最過癮的吃法就是用湯匙將生蛋黃無情地戳破，讓滑順的蛋液肆意流淌，接著把 A5 和牛丁、鮭魚卵、魚子醬、蛋液與底下的熱騰騰米飯均勻地攪拌在一起！
拌勻後大口送進嘴裡，被蛋液緊緊包裹的米飯呈現迷人的金黃色澤，口感變得極其柔順。隨著每一次咀嚼，A5 和牛細緻的油脂奶香在口中化開，緊接著鮭魚卵在齒鮮間爆開、釋放出清甜海味，伴隨著魚子醬特有的微鹹與鮮美，海陸風味在口中交織出極為濃郁、多層次的銷魂滋味，真的讓人一口接一口、完全停不下來！
這兩款甜點的甜度都控制得非常得宜，完全不是那種甜死人的死甜路線，長輩也絕對會喜歡。
其中，手作芝麻布丁因為芝麻本身風味極度濃醇厚重，吃起來非常有飽足感，如果前面已經吃得比較飽，吃完一整杯稍微會有一點點負擔；而晨曦果語水果塔則走清新果香路線，非常解膩。建議可以先品嚐清爽帶酸甜的水果塔來喚醒味蕾，再享用香氣濃醇悠長的芝麻布丁，這樣的品嚐順序最能感受到兩款甜點層次分明的迷人魅力！
享受頂級燒肉的奢華油花時，手邊怎麼能少了一杯冰涼爽口的解膩飲品？純水燒肉在飲品的設計上同樣非常貼心，翻開飲品單，無論是想小酌怡情的酒精飲料，還是開車、不喝酒朋友最愛的非酒精軟性飲料，這裡通通一應俱全。
享用的時候，建議直接用筷子夾起整貫壽司一口塞進嘴裡！燙口的炙燒 A5 和牛在接觸到舌尖的瞬間，幾乎是近乎入口即化地柔嫩溶化，澎湃的肉汁與豐厚的油脂奶香瞬間在口腔中直球炸開！此時，魚子醬的微鹹鮮味適時跳出提鮮，而底層醋飯那抹高雅的微酸，更是以極其優雅的姿態中和了和牛的強烈油感，讓整體口感變得層次分明。
生蠔表面會精緻地綴上剔透的鮭魚卵與閃耀金箔，並貼心附上一塊新鮮金桔。用筷子夾起，整顆生蠔肉質極其肥美飽滿、沉甸甸的非常帶有厚實感。
如果對生食有些許顧慮，或者是想轉換風味，強烈建議丟下烤網炙烤！隨著炭火的高溫逼烤，生蠔邊緣內縮並鎖住滿滿的精華湯汁。烤過後的生蠔肉質變得更加緊實且帶有微微嚼勁，原本溫潤的奶香被徹底激發出來，變得更加醇厚香濃。
店家一端上桌就徹底展現了何謂浮誇美學，精緻的黑色石紋盤上，一側是閃耀著夢幻大理石紋路、油花綿密如羽毛般的 A5 羽下和牛；另一側則是一支支精緻木匙，上頭盛裝著色澤澄黃飽滿、泛著誘人光澤的頂級新鮮海膽，自帶無可匹敵的奢華氣場。
好後隨即夾起，趁著肉片最燙口的時候，直接包裹住冰涼的手工海膽。一入口，熱騰騰的和牛羽下在舌尖上幾乎是瞬間融化，釋放出極其鮮甜的肉汁；緊接著，海膽那種如奶油般、帶著濃郁海洋的甘甜在口中交融，海陸兩種截然不同的奢華油脂在口腔中完美揉合，口感豐富得令人讚嘆！
在品嚐完一連串油脂豐厚、香氣奔放的頂級和牛燒肉後，這道極具溫潤質感的舌藏 極上慢燉盅，絕對是整場饗宴中讓人驚豔的溫柔轉折。店家特別選用厚實的復古陶罐燉盅盛裝，一上桌，熱騰騰的湯頭隨著裊裊熱氣散發出內斂且優雅的燉湯清香，頂端更細緻地綴上青蔥絲與黃色小花，光是視覺就感受到滿滿的職人功夫。
一上桌時，碗裡平鋪著一整層細緻、帶有乳白色澤的手工特製法式奶油醬，將底下的蝦仁完全覆蓋。隨著炭火的高溫炙烤，醬汁開始在碗底劇烈沸騰，冒出細密的泡泡，並轉化為略帶金黃色的濃稠醬汁。
蝦仁早已貼心地經過去殼與去蝦線處理，只留下完美的蝦尾。用夾子撈起燙口的蝦仁，可以看到蝦肉吸飽了乳白色的奶油醬汁！
這一款奶油玉米金針菇的奶香味極其厚重，調味走的是濃郁、帶點微甜的罪惡路線。對於熱愛奶香、喜歡濃醇口感的人來說，吃起來會覺得非常幸福、超級過癮；但如果平常口味比較偏向清淡、或者是期待吃到蔬菜純粹清爽感的朋友，可能會覺得這道的後段稍微偏甜了一點點。
日嚐總評
整體而言，這次造訪「純水燒肉」是一場讓人印象極為深刻的精緻美食體驗。從一踏入店內那面充滿故事的名人簽名牆，到座位區營造出的低調現代氛圍，都能強烈感受到店家在空間規劃上的細膩與用心。這裡不只是一間讓人能舒適飽餐一頓的餐廳，更是將日式職人精神完美融入每一個角落的燒肉殿堂。
在食材的表現上，店家的實力更是無庸置疑。牆上高掛的日本正宗「子牛登記証」，直接為饕客們帶來最頂級的品質保證。不論是入口即化、油花斑斕的 A5 和牛羽下，還是散發著極致焦香、厚實有滿足感的 A5 和牛月見金磚，每一樣單品都在烤爐上展現出黑毛和牛最迷人的鮮甜與柔嫩肉汁，令人久久無法忘懷。
除了主角和牛表現亮眼，更讓人驚豔的是那些令人驚喜的配角與海鮮料理。從極具創意的金箔干貝蟹堡、海陸交織的升級 A5 和牛丼飯，到散發優雅香氣的手作芝麻布丁與晨曦果語水果塔，每道餐點在甜度與鹹感的平衡上都拿捏得恰到好處，成功打破了高級和牛容易帶來的油膩感，為整場饗宴帶來非常出色的起伏與層次。
純水燒肉憑藉著嚴選的食材、誠意滿滿的手工自助沾醬與無限續喝的精燉雞湯，成功打造出極具識別度的奢華用餐體驗。最棒的是，店家提供極具彈性的用餐選擇，如果想要享受動手烤肉的樂趣、選擇自己烤的話，價格大概只要專人代烤的六折左右，高 CP 值的優惠幅度非常佛心！ 無論是想要享受極佳隱密性的獨立包廂聚會，還是渴望划算犒賞自己一頓正宗的頂級和牛，純水燒肉絕對是值得你列入必訪清單的極致首選！
日嚐 Daily Eater 