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菜單
店家資訊
🏠二本松涮涮屋 本館
🚇捷運大安站 5號出口
👣台北市大安區瑞安街118號
🕒12:00-14:30、17:30-22:30
☎️02-2708-6835
❌週二公休
✏️每人低消一份套餐
🏠二本松橋山.壽喜燒（2月開幕）
👣台北市大安區瑞安街120巷3弄1號
✏️採全預約制每人訂位收300元訂金（3日內取消不退還）
今天朋友帶我來台北一家非常厲害的火鍋店，這家主打全程代煮的二本松涮涮屋。它隱藏在瑞安街的火鍋店，看到店外有隻可愛的熊貓跟松樹就是他們家了，可以在這裡先拍拍照，還沒進去就感受到滿滿的日式風情
一進來可以看到吧台式的座位，如果是喜歡私密空間的話也有提供半開放式的座位！但不管是吧台式或半開放式的空間，整個座位的環境都給人一種很舒服、寬敞的感覺😍
店內也有提供肉品相關的證書，不管是宮崎牛或是有田牛都是從日本直送的喔
二本松跟食尚玩家、邰哥博恩以及美食公道伯TOYZ各自推出了聯名套餐！這次選擇了美食公道伯TOYZ的套餐，一開始會先讓你在日式柴魚玉露湯、日式昆布湯以及藥膳養生湯三種火鍋湯頭中選擇兩種
他們家火鍋的口味都屬於味道比較不會那麼重的那種，這樣能吃到食材最原始的味道，可以品嚐到新鮮的菜盤、海鮮跟肉品，也不會被太重的火鍋湯頭所影響
像是日式柴魚玉露湯中可以看得到茶葉在湯中，問了店員才知道是包種茶跟柴魚熬煮而成的是很適合涮肉的湯頭；昆布湯則是豬大骨、老母雞熬煮，味道又比日式柴魚玉露湯要更重了些，這款就適合煮粥
開胃前菜可以四選二，這次選了松露山藥海膽佐小豆島醬油跟和風蟹肉鮭魚卵豆腐兩種，如果你是比較想吃法國頂級吉拉多生蠔的話則需要額外再多加300元
松露山藥海膽佐小豆島醬油一上桌就有一種很精緻的感覺，他們家山藥新鮮、質地也黏稠外，同時又泡泡感！跟上面的鮭魚卵一起拌著吃同時又夾雜著松露香氣，吃起來清爽又開胃
和風蟹肉鮭魚卵豆腐上桌大概是一口大小的豆腐，入口吃到滑嫩的豆腐中還有鮭魚卵的波波感，吃起還也開胃但跟朋友都更喜歡前面那道松露山藥海膽佐小豆島醬油😂
吃完前菜服務人員就會開起來幫你處理綜合菜盤，剛剛提到店員會幫你全程代煮，他會先將蔬菜分成快熟跟慢煮兩種，而且重點是他們家菜盤完全沒有任何火鍋料！
吃的過程幾乎不會很有壓力，店員在等待的過程也會去其他桌服務，因此在跟朋友吃的時候也不會覺得尷尬！
滿喜歡店員把蔬菜分成快熟跟慢煮，這樣可以先吃到一些食材（畢竟都吃開胃菜了已經開始餓了😂），吃到差不多尾聲時慢煮的蔬菜也差不多好，不得不說店員的煮功很了得，常常會把食材煮的不是太生就是太熟，但吃到個蔬菜的脆度都非常的剛好！
日本黑毛和牛沙朗一上桌，那美美的油花真的是光看就讓人口水直流，一份大概有四五片肉，而且每一片和牛沙朗都非常的大片🤤
這次選的日式柴魚玉露湯是很適合涮肉的一款湯頭，因為前面已經先有煮過蔬菜，讓日式柴魚玉露湯的湯頭多了蔬菜的清甜味。
沙朗部位相對來說沒有什麼筋，有豐富的脂肪吃起來其實很軟嫩，還好有店員幫忙烹煮到大概七分熟的程度，那口感就剛剛好👌🏼
套餐中提供了頂級活波士頓龍蝦雙人海鮮盤，裡面除了有完整一隻波士頓龍蝦外，還有干貝、中卷、牡蠣、鮭魚、蛤蜊跟鮑魚等海鮮
在煮的過程中店員也會拿撈網煮，可以海鮮被火鍋湯蓋住而浪費了最該實用的時機！煮海鮮也都是用了日式昆布湯去燉煮，為了之後等等的粥，光用想的就讓人期待到不行😆
雙人套餐的海鮮盤經過店員烹調後變成一盤盤美味的海鮮拼盤，而且店員還會稍微把它擺盤一下，想拍照的人也可以直接拍照
波士頓龍蝦會經過處理，讓每個部位都能找到屬於它烹調的方式。龍蝦肉下火鍋煮、龍蝦膏則會取出來跟等等的海鮮粥搭配😋
波士頓龍蝦肉富有彈性，一咬下去就能嚐到那鮮甜的味道！煮好的龍蝦店員也會幫忙把蝦殼去除，所謂「不用動手只需動口」，還沒用完餐但真的會有這種感覺😍
其他幾種海鮮不僅個頭大，而且也是吃得出真材實料、相當新鮮的滋味！蛤蜊比市面上的還要再大兩倍，不僅新鮮也更有口感；鮑魚上桌時還是活的等等，最讓人開心的就是完全不用怕海鮮會有過熟的問題，只要經過店員專業的經驗處理，就可以吃到最新鮮、最好吃的海鮮
等到菜盤、肉品跟海鮮吃得差不多時，店員便會先上來蔥花、海苔、蛋黃跟龍蝦膏準備等等的粥品！
過程中還會先把飯放進去鍋中燉煮，大概15分鐘的時間就會把上面的配料放上去繼續煮，這燉粥過程的香氣一直撲鼻，原本覺得差不多飽了聞到卻又覺得可以再吃😆
副餐除了煮粥外，還有台東池上米、魚子醬胡麻冷麵跟手工鮮蝦雲吞佐野生烏魚子粉
用宮廷劇皇帝在用膳的盤子裝，那等級整個往上一個層次🤤鮮蝦雲吞的皮不會很厚，咬開橫切面還有完整的蝦子在裡頭，沾著胡麻醬跟烏魚子粉跟平常吃雲吞的感覺完全不一樣！
飯後甜點選了萬丹紅豆鍋餅跟手切菊花豆腐，還好因為是平日中午去吃還點的到鍋餅，後來朋友晚上去的時候就已經沒了🥲
他們家鍋餅皮酥又沒有油耗味，咬下去那綿密的紅豆在嘴裡卻又不會太甜😋搭配上面的白芝麻真的是無可挑剃👍🏼手切菊花豆腐則是一道造型非常絢麗的甜點，將豆腐切成一絲絲的感覺倒入甜湯中，搖晃的過程還會隨著湯汁搖擺超級療癒😍
飲品從茶、拿鐵、美式到柳橙汁都有提供，店員特別推薦可以點文山包種茶或木柵鐵觀音，現沖的茶還可以回沖，而擺了茶具的茶几真的很可愛😍另一杯桂花蜜茶的香氣也很足，邊吃熱騰騰的火鍋再來杯冰涼的蜜茶也十分解膩
日嚐總評
專人代煮的二本松涮涮屋，從火鍋一上桌的過程都讓人有非常棒的體驗！作為一個懶人（？）在下班後想吃點好料，但有時候又好懶得看食材熟了沒，怕煮沒熟拉肚子、怕煮過熟讓食材的原味流失，這時候有專人代煮的服務就超級重要！
店員依序將菜盤、海鮮跟肉品依序下入湯中，讓整個湯的味道是越來越濃、越來越有層次！菜盤分成快煮慢熟就很值得學習，讓你最快的吃到蔬菜外，吃完的同時也差不多可以吃到比較慢熟的蔬菜了👍🏼
肉品上桌的油花非常美，涮到恰好七分熟的程度，那口感真的是軟嫩到沒話說！而海鮮的品質、種類也是無可挑替。尤其是那超大顆的蛤蜊，不僅新鮮而且又相當的有口感；鮑魚的口感也相當厚實彈牙；而龍蝦直接幫你去殼，又能將龍蝦膏煮成一碗鮮味十足的海鮮粥
飯後的鍋餅讓人為之驚艷，還有手切菊花豆腐的刀工也讓人佩服到不行！這次「只動口不動手」的火鍋專人代煮體驗真的很可以😍
日嚐 Daily Eater 